Pita

Essayez cette variante automnale de houmous, qui associe pois chiches, courge butternut rôtie, sauce acidulée et yaourt grec. Ce houmous est onctueux, velouté et riche en saveurs ; tout le monde l’adorera. Avant d’incorporer la courge rôtie… En savoir plus

• Poulet
• Confiture de tomates grillées
• Yaourt aux herbes

Un bouquet d'épices soigneusement sélectionnées confère à ce blanc de poulet la saveur incomparable du poulet tandoori indien. Grillez-le et servez-le sur des pitas chaudes ou dans du pain pita avec de la confiture de tomates grillées et un yaourt nature rafraîchissant à la menthe. En savoir plus

Impossible de résister à ces pitas chaudes garnies de fines lamelles de steak grillé, d'oignons, d'herbes fraîches, de concombres et de tomates, le tout nappé d'une délicate sauce tahini. Ces pitas généreuses et savoureuses s'inspirent du shawarma, plat de rue populaire du Moyen-Orient. En savoir plus

Essayez cette version printanière de la salade de pain fattouche levantine. Mélangez du pain pita grillé avec des légumes verts croquants et savoureux, des épices et une vinaigrette citronnée rafraîchissante. Servez immédiatement pour éviter que le pain ne ramollisse. En savoir plus

Oui, les nachos sont un en-cas mexicain, mais pourquoi ne pas leur donner une touche méditerranéenne rafraîchissante ? Remplacez les chips de maïs par du pain pita grec grillé et garnissez-les d’une salade rafraîchissante de concombre, de tomate et d’olives assaisonnée de… En savoir plus

Des galettes de pois chiches aux herbes (coriandre, oignon, ail et cumin) sont cuites au four avec un filet d'huile d'olive. Elles constituent une alternative saine aux falafels frits. Comme ces derniers, elles se dégustent avec du pain pita et des légumes. En savoir plus

Des tomates sucrées, de la roquette poivrée, du pain pita croustillant et du poulet juteux composent cette salade méditerranéenne légère, saine et nutritive. Pour préparer rapidement le poulet, faites-le griller au four. En savoir plus

Ce bol délicieux et sain met à l'honneur des ingrédients méditerranéens populaires : du boulgour, une salade de légumes frais finement hachés, du poulet effiloché dans une vinaigrette acidulée et du houmous. Servi avec du pain pita, c'est un régal… En savoir plus

Bien que le gyros soit considéré comme un plat grec, quelques ingrédients italiens traditionnels ne le dénatureront pas, mais lui conféreront au contraire une saveur nouvelle et intéressante. Frottez la saucisse italienne douce avec du cumin et de l'origan, faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, et servez. En savoir plus

Très répandu au Moyen-Orient et dans le bassin méditerranéen, le pain pita est traditionnellement cuit à haute température dans un tandoor (four en argile). Extrêmement polyvalent, il accompagne à merveille les kebabs, les falafels, les souvlakis, le houmous, le baba ganoush et bien d'autres plats. En savoir plus

Cette recette est la façon la plus simple de savourer les saveurs fraîches de la cuisine grecque. Les escalopes de dinde sont coupées en tranches, poêlées avec des épices et servies dans du pain pita avec une sauce tzatziki rapide au yaourt. S'il vous en reste au réfrigérateur… En savoir plus

Allumez le barbecue (ou prenez une poêle à griller) pour préparer ces savoureux sandwichs à la dinde, à l'aubergine rôtie et au houmous, le tout dans un pain pita d'inspiration moyen-orientale. La dinde est cuite en galettes, donc avec la laitue iceberg et les légumes, vous aurez… En savoir plus

• Shawarma
• Sauce au yaourt

Cette version express du shawarma est préparée avec du poulet, ce qui évite une longue marinade et une cuisson à la broche. Coupez finement des cuisses de poulet désossées et sans peau, mélangez-les avec des épices et enfournez. Les cuisses sont la partie la plus savoureuse et la plus juteuse du poulet. Elles… En savoir plus

Outre leur délicieux goût, ces gaufres de pois chiches faciles à préparer ressemblent aux falafels et peuvent donc être servies de la même manière : dans un pain pita avec des légumes frais et marinés. Vous pouvez les faire frire à l’avance et les conserver au congélateur. En savoir plus

Le fattouche est une salade levantine composée de pain pita frit et de légumes de saison, notamment de la laitue, du concombre et de la tomate. Sa saveur particulière provient d'une vinaigrette à base de sumac et de mélasse de grenade. Grâce à... En savoir plus

Le paprika fumé, les oignons verts frits et les poivrons piquillo marinés parfument l'houmous à l'ail d'une multitude de saveurs. Transformez un houmous du commerce en une entrée raffinée à servir pendant que vos invités patientent avant le dîner, ou proposez-le en accompagnement. En savoir plus

Envie de nouvelles idées de trempettes pour vos apéritifs lors de votre prochaine soirée entre amis ? Essayez cette option saine et légère, inspirée de la salade grecque ! Elle contient des ingrédients traditionnels : tomates finement hachées, olives noires, oignon rouge et menthe. En savoir plus

Cette soupe végétarienne saine et réconfortante, aux saveurs épicées, vous rassasiera longtemps grâce à l'ajout de pois chiches. Ces derniers la rendent très nutritive, riche en protéines et en fibres, malgré sa composition à base d'eau et de légumes. La recette utilise : En savoir plus

Ces escalopes « intelligentes » sont préparées avec du boulgour, ce qui les rend incroyablement saines, savoureuses et économiques : 200 grammes de bœuf haché suffisent pour 4 portions. En réduisant votre consommation de viande rouge, vous enrichirez ces escalopes en fibres. En savoir plus

Pour réaliser cette pizza, pas besoin de pâte. Utilisez une pita ou un lavash comme base, étalez-y du bœuf haché doré avec des oignons et des poivrons, puis enfournez quelques minutes pour la réchauffer. En savoir plus

Cette version plus saine du falafel est cuite au four au lieu d'être frite. Préparées avec des pois chiches, du tahini, des épices parfumées et des herbes fraîches aromatiques, ces galettes sont cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, ce qui leur confère un intérieur croustillant et tendre. En savoir plus

Le zaatar, un assaisonnement du Moyen-Orient, est un mélange d'herbes aromatiques séchées et de graines de sésame qui s'utilise dans de nombreux plats. Dans cette recette, il est saupoudré sur une salade composée de tomates cerises, de piments doux et de pain pita, puis frit. En savoir plus

• Shawarma au poulet
• Tum
• manches

Le shawarma, plat traditionnel du Moyen-Orient, est préparé avec une généreuse quantité de poulet mariné, enfilé sur une broche et cuit lentement pendant plusieurs heures. Cette version maison simplifiée, utilisant un gril et des brochettes, vous permettra de… En savoir plus

• Ragoût
• Mélange d'épices sèches Ras el Hanout

Préparez un ragoût de viande épais et consistant, typique du Moyen-Orient. À base de bœuf haché, qui, contrairement aux morceaux de viande, cuit rapidement, ce plat ne vous prendra pas plus d'une demi-heure. Faites mijoter le bœuf haché avec des tomates, des pois chiches et des épices dans une sauce onctueuse. En savoir plus

L'association classique de bacon, laitue et tomate (BLT) est délicieuse en plus des sandwichs. Savourez ce trio en une délicieuse trempette, parfaite à partager en apéritif. Cette gourmandise est aussi belle à regarder : la trempette est servie… En savoir plus

Pour que votre houmous maison soit aussi crémeux, onctueux et délicieux que celui du commerce, il vous faudra y consacrer un peu plus de temps et utiliser des pois chiches secs plutôt qu'en conserve ; le résultat en vaut vraiment la peine. De plus, cette entrée ne vous coûtera pas cher… En savoir plus

Bien que la préparation des falafels nécessite un peu d'organisation et de trempage, elle est étonnamment simple. Ces boulettes de purée de pois chiches épicées sont frites et croustillantes à l'extérieur, tout en conservant une texture tendre et feuilletée à l'intérieur. En savoir plus

• Côtelettes
• manches

Ces sandwichs végétariens d'inspiration moyen-orientale sont incroyablement délicieux, rassasiants et juteux. Les galettes sont composées d'un mélange de lentilles brunes, de riz brun et de chou kale, et sont riches en protéines et en fibres. Congelez-les légèrement une fois formées. En savoir plus

• Saucisses et haricots toscans
• Trempette aux haricots à trois couches

Une recette très simple pour préparer un délicieux plat italien en un rien de temps. Idéal pour un pique-nique ou un déjeuner dans le jardin. Les saucisses italiennes sont grillées et servies avec un mélange de haricots rouges et blancs, typique de la toscane. En savoir plus

Au lieu de petits pains classiques, ces sandwichs sont préparés avec des pitas complètes. Ouvrez-les comme des poches et garnissez-les. À l'intérieur de chaque pita tartinée d'houmous se trouve un petit steak de dinde (slider) avec de l'houmous, des oignons frais... En savoir plus

La shakshuka est un plat populaire du Moyen-Orient, généralement servi au petit-déjeuner. Il s'agit d'œufs brouillés cuits dans une sauce tomate aux herbes. Très saine et nutritive, la shakshuka est encore plus riche en protéines lorsqu'on y ajoute des pois chiches. En savoir plus

Cette salade s'inspire du souvlaki, plat grec populaire de la cuisine de rue : des brochettes de poulet enroulées dans du pain pita avec des légumes frais. Elle contient les mêmes ingrédients, mais remplace les brochettes par des morceaux de blanc de poulet marinés dans… En savoir plus

En Israël, ce plat s'appelle aussi sabikh et c'est l'un des mets de rue les plus populaires de Tel Aviv. Il se compose de pain pita chaud et frais, d'aubergines frites, d'œufs durs, de légumes marinés, d'une salade de concombre et de tomates fraîches, de houmous, et bien plus encore… En savoir plus

Ces escalopes de porc sont prêtes en quelques minutes, mais leur goût est digne d'un plat longuement mijoté. Elles regorgent de saveurs raffinées, préparées à la maison. Parfaites pour un dîner rapide en semaine ou… En savoir plus

La côtelette à la marocaine est servie avec une salade légère et juteuse composée de laitue romaine, de concombres, de tomates, d'oignon rouge et d'herbes fraîches (menthe ou coriandre) assaisonnée d'huile d'olive, de jus de citron et d'un peu de piment. En savoir plus

• Côtelettes et accompagnement
• Ras el hanout, épice marocaine

Le mélange d'épices nord-africain ras el hanout, incorporé à la dinde hachée, confère à ces escalopes de dinde une saveur orientale exquise, tandis que la généreuse quantité d'épinards leur apporte un apport important en fibres. Les escalopes sont grillées et servies avec : En savoir plus

• Agneau glacé à la grenade et à la menthe, rôti à la broche
• salade de chou grecque

Une délicieuse entrée méditerranéenne composée de petits pains plats servis avec des tranches d'agneau rôties à la broche, nappées d'un glaçage à la grenade, et une salade de chou rafraîchissante à la grecque. Le gigot d'agneau est utilisé pour le rôti. En savoir plus

• Marinade Ras el Hanout et agneau
• Sauce tahini aux poivrons doux et aux noix

Offrez-vous un authentique shawarma oriental à l'agneau mariné au ras el hanout, un mélange d'épices nord-africain. Ce mélange, parfaitement équilibré, confère à la viande une saveur et un arôme exceptionnels. L'agneau utilisé pour cette préparation est… En savoir plus

• Tzatziki
• Houmous
• Poulet

Ce shawarma est servi non assemblé. Il comprend un morceau de poulet frit, du pain pita et deux sauces : du tzatziki grec et du houmous du Moyen-Orient. Pour la cuisson du poulet, il est préférable de l'ouvrir en portefeuille. Cela facilite la cuisson à la poêle. En savoir plus

Pour préparer un délicieux shawarma, nul besoin de broche, de grill, ni d'une multitude d'épices ou de marinades pour donner à votre poulet une saveur orientale. Un mélange d'épices pour tarte à la citrouille fait une excellente marinade. Associé à du curry et… En savoir plus

• pois chiches
• Houmous à l'aneth
• Pour servir

Un shawarma végétarien juteux et savoureux, composé de légumes et de pois chiches, qui rend cette entrée plus consistante et lui confère texture et saveurs uniques. Les pois chiches sont précuits puis cuits au four avec des épices et une petite quantité de… En savoir plus

• Shawarma au poulet
• Relish de concombre et de tomate
• sauce tahini

Vous pouvez préparer un délicieux shawarma juteux à la maison, sans équipement de grillade spécial. Les cuisses de poulet sont coupées en fines lamelles, marinées dans des épices, puis grillées sur des brochettes, ce qui leur donne la texture et le goût désirés… En savoir plus

Une vinaigrette légère à base de jus de citron, d'huile d'olive et de vinaigre de vin aux herbes apporte une saveur vive à ce plat, en plus des légumes. Elle s'utilise dans la salade, pour assaisonner le pain pita et pour cuire le poulet. Mélangez les filets de poulet avec un peu de vinaigrette. En savoir plus

Ce plat est composé d'un mélange de laitue, de persil en abondance, d'oignons verts, de menthe, de concombre et de tomates cerises sucrées, le tout arrosé d'une vinaigrette au citron et garni de morceaux croustillants de pain pita frit avant d'être servi. Une salade juteuse et riche en vitamines avec - En savoir plus

• salade de pois chiches
• Sandwichs

Riches en protéines et en fibres, les pois chiches constituent une excellente base pour des sandwichs végétariens copieux et sains. Pour des sandwichs faciles à préparer, utilisez des pois chiches en conserve. Ils s'écrasent facilement à la fourchette, mais si vous préférez une texture plus lisse, En savoir plus

Un fromage à la crème délicat, onctueux et légèrement acidulé constitue une base idéale pour une sauce épaisse. Mélangez-le avec de la crème fraîche, de la mozzarella râpée et un peu de mayonnaise. Pour la garniture de légumes, ajoutez des cœurs d'artichauts et des épinards. En savoir plus

Une excellente façon de faire plaisir aux personnes qui n'aiment pas les épinards, surtout les enfants, est de préparer des boulettes de viande. Ces boulettes sont littéralement remplies de légumes verts, mais les palais difficiles n'y verront que du feu, car elles sont servies dans un pain pita avec des tranches de... En savoir plus

Cette entrée rapide, composée de légumes verts et de courgettes, est rassasiante, nutritive et regorge de saveurs et de textures variées. Tartinez des pains plats grillés de houmous, puis ajoutez des tranches de courgettes cuites au four, de la roquette fraîche et du fromage de chèvre crémeux. En savoir plus

Grâce à leur texture onctueuse, les pommes de terre en purée peuvent servir non seulement d'accompagnement, mais aussi de base pour une sauce épaisse. Cette recette s'inspire de la skordalia, sauce grecque également à base de purée de pommes de terre et d'huile d'olive. En savoir plus

Au lieu de frire vos falafels, faites-les cuire dans un gaufrier : vous obtiendrez ainsi une collation originale et plus légère. De plus, les falafels cuits dans un gaufrier sont tout aussi délicieux que les falafels frits. En savoir plus

Le baba ganoush est un plat traditionnel syrien, libanais et palestinien à base d'aubergines, d'huile, d'épices et de tahini (pâte de sésame). Traduit de l'arabe, il peut avoir deux significations : « Papa Ganoush » ou « Le père difficile de papa ». En savoir plus

On pense que ce plat, sous sa forme actuelle, est originaire de Tunisie, et son nom arabe signifie « mélange ». Comme son ingrédient principal est l'œuf, la shakshuka est souvent servie au petit-déjeuner. Cependant, en Israël, elle est également appréciée comme plat du soir, ainsi que… En savoir plus

• Mouton
• Salade Horiatiki

De l'agneau tendre et savoureux, mariné à l'huile d'olive et à l'origan, puis grillé, servi sur un pain pita grec croustillant accompagné d'une salade grecque de légumes frais et de feta. Un plat délicieux qui peut être… En savoir plus

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• Côtelettes végétariennes
• Sauce au yaourt
• Pour assembler le sandwich :

« J'adore préparer ce burger les lundis sans viande. J'avoue, je suis une vraie amatrice de viande, mais je m'accorde une pause une fois par semaine et je mange un dîner entièrement végétarien. » En savoir plus

• Garam masala :

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• Sauce au concombre :

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• Marinade pour saumon :
• Fromage et tomates :
• Sauce au concombre et à l'aneth :

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• Pâtes tzatziki au fromage feta :

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• Mouton:
• Sauce tzatziki au fromage feta et à la menthe :
• Relish de concombre et de tomate :

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• Sauce tzatziki :

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Une recette détaillée d'apéritif au fromage, avec photos. En savoir plus

Une recette détaillée d'apéritif au fromage, avec photos. En savoir plus

• Mélange d'épices créoles :
• Sauce tzatziki :

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Les boulettes de viande et leur sauce peuvent servir d'apéritif lors d'une fête. En savoir plus

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• chachlik de viande hachée
• sauce tzatziki

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• Poulet mariné au teriyaki :
• Sauce aïoli soja-gingembre :

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• Kyufta:
• Sauce tzatziki :

Sauté indonésien, brochette française ou kebab turc : les plats en brochette sont toujours un régal. Le « kufta » est un kebab préparé avec de la viande hachée, et non de la viande en dés. En savoir plus

Les guzaria sont des tapas grecques : un assortiment de petits plats que l’on déguste en en-cas ou en accompagnement d’un repas. À Athènes, les gens avaient coutume de se retrouver dans de petits bars après une dure journée pour discuter, échanger sur leur journée et partager leurs impressions… En savoir plus

• Sauce au yaourt chaud :
• Petes :

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• Brochettes d'agneau grillées au curry et au pain pita
• Chutney à la menthe et aux nectarines grillées

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• Salade pour pita :

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• Garnissages :
• Sauce au yaourt, sésame et menthe :

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• Sauce :

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• Mouton
• Garniture
• sauce tzatziki
• sauce à la crème aigre chaude

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• Sauce tomate-yaourt :

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• Marinade et sauce :
• Tomates prunes grillées :
• Sauce vinaigrette :
• Tzatziki aux radis :

Gyros à la sauce tzatziki au radis - une recette détaillée pour préparer un plat grec rapide. En savoir plus

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Même si vos placards sont presque vides, vous aurez probablement les ingrédients nécessaires pour préparer ces pains plats tout simples. L'association de tomates séchées et de vinaigre confère à ce pâté de haricots une simplicité savoureuse qui se marie parfaitement avec une salade de… En savoir plus

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• Assaisonnement pour grillades fait maison :
• Marinade:
• Salsa concombre-ananas :

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• Côtelettes végétariennes :
• Pour les sandwichs :
• Sauce concombre-yaourt :

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Les haricots sont riches en protéines végétales et permettent de préparer de nombreuses purées pour sandwichs. Choisissez et mélangez des légumes que vos enfants aiment, et vous obtiendrez de délicieux sandwichs végétariens. En savoir plus

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