Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4-6

Ce shawarma est servi non assemblé. L'assiette comprend un morceau de poulet frit, du pain pita et deux sauces : du tzatziki grec et du houmous du Moyen-Orient. Pour le poulet, il est préférable de l'ouvrir en portefeuille. Cela facilite la cuisson à la poêle et assure une cuisson uniforme au four, préservant ainsi son moelleux. Avant de le faire frire, frottez le poulet avec du zaatar, un mélange d'herbes aromatiques. Son arôme, qui imprègne la peau croustillante du poulet après la cuisson, se marie à merveille avec les sauces. Le tzatziki rafraîchissant est préparé avec du yaourt grec, de l'aneth et du concombre, tandis que le houmous onctueux est fait à base de purée de pois chiches épicée. Dégustez le poulet avec les sauces, ou bien chacun peut enrouler tous les ingrédients du shawarma dans un pain pita.

Ingrédients:

Tzatziki

• 1 tasse de crème sure
• 1 tasse de yaourt grec
• 1/4 tasse de jus de citron vert (environ 4 citrons verts)
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 piment serrano, finement haché (enlever les graines)
• 1/4 de concombre, pelé, épépiné et finement coupé en dés
• 1/4 de botte d'aneth fraîche, hachée
• 1/4 de botte de feuilles de persil, hachées

Houmous

• 4 tasses de pois chiches en conserve, égouttés
• 1/3 tasse de pâte de tahini
• 1/4 tasse de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse de jus de citron (environ 2 gros citrons)
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de gros sel
• 2 cuillères à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu

Poulet

• 1 poulet pesant entre 1,8 et 2,5 kg.
• 1/4 tasse d'assaisonnement za'atar
• 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Pain pita chaud pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

Crème fraîche, yaourt, citron vert, poudre d'ail, poudre d'oignon, piment serrano, concombres, aneth, persil, pois chiches, tahini, Moutarde de Dijon, jus de citron, origan, poulet, za'atar, pita

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1

• Tzatziki :

  
  Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le yaourt, le jus de citron vert, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le piment serrano, le concombre, l'aneth et le persil. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Étape 2

• Houmous :

  
  Mettez les pois chiches, le tahini, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel, l'origan et le poivre noir dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 3

• Poulet:

  
  Préchauffer le four à 230°C.
Étape 4
• Ouvrez le poulet en portefeuille. Retournez-le de façon à ce que le blanc repose sur la planche à découper. À l'aide de ciseaux de cuisine, incisez de chaque côté de la colonne vertébrale pour la retirer. Saupoudrez le poulet de zaatar, de sel et de poivre.
Étape 5
• Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Déposez le poulet, peau vers le bas, et faites-le cuire en appuyant légèrement dessus jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que les épices soient noircies, environ 5 minutes. Transférez le poulet, peau vers le haut, sur une grille placée sur une plaque de cuisson. Faites rôtir au four jusqu'à ce que la température à cœur du poulet atteigne 74 °C (165 °F), environ 25 minutes.
Étape 6
• Servez le poulet sur un plat avec du houmous, du tzatziki et du pain pita chaud.

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