Rouleaux d'œufs au shawarma de bœuf Wagyu

Votes : 2

Comment préparer des rouleaux d'œufs shawarma au bœuf Wagyu

Temps: 13 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 2161, matières grasses totales 173 G., graisses saturées 44 G., protéines 82 G., glucides 75 G., fibre 7 G., cholestérol 263 mg, sodium 1516 mg, sucre 3 G.

Préparez des nems croustillants farcis de bœuf grillé et épicé et de fromage fondant. De fines tranches de bœuf sont marinées dans un mélange d'épices, de tahini et de cannelle, leur conférant une saveur de shawarma du Moyen-Orient. Servez les nems avec une sauce à l'ail.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Shawarma au bœuf

110 g de tahini
3 cuillères à soupe de piment de la Jamaïque moulu
3 cuillères à soupe d'ail granulé
3 cuillères à soupe de poivre noir moulu
3 cuillères à soupe d'assaisonnement aux sept épices
2 cuillères à soupe de cannelle moulue
2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
2 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à soupe de clous de girofle moulus
1 cuillère à soupe de noix de muscade moulue
1 cuillère à soupe d'origan séché
2,5 kg de bœuf de qualité, comme du wagyu, du paleron ou de l'entrecôte, coupé en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.

rouleaux de printemps

3 oignons blancs, finement hachés
2 piments jalapeños, finement hachés
Huile végétale pour friture
Sauce ou sauce soja
1 paquet de pâte à rouleaux de printemps (450 g)
16 tranches de fromage américain blanc
1 tasse de fécule de maïs
Huile de canola pour la friture
60 g de pâte d'ail

pâte d'ail

1 tasse de gousses d'ail
0,5 tasse de jus de citron
3 cuillères à soupe d'huile de colza
1 cuillère à soupe de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, fromage américain, ail, jus de citron, tahini, piment de la Jamaïque, granules d'ail, cannelle, œillet, noix de muscade, pâte à rouleaux de printemps, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Shawarma au bœuf:

Dans un grand bol, mélanger le tahini, le piment de la Jamaïque, l'ail, le poivre noir, le mélange sept-épices, la cannelle, la poudre d'oignon, le sel, les clous de girofle, la noix de muscade, l'origan et 500 ml d'eau. Fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le bœuf à la marinade, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
Préchauffez le gril à 200 °C (400 °F). Déposez le bœuf sur le gril et faites-le cuire 2 minutes de chaque côté. Retirez-le du gril et laissez-le reposer. Hachez-le très finement et réservez-le pour qu'il refroidisse.

rouleaux de printemps:

Faites revenir l'oignon et le piment jalapeño à sec dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis ajoutez un filet d'huile et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Retirez du feu, puis ajoutez le bœuf. Mélangez bien et laissez refroidir pendant 20 minutes.
Humidifiez tous les coins de la pâte à nems. Placez une tranche de fromage américain au centre de la pâte. Disposez la pâte en forme de losange, répartissez environ 60 g de garniture horizontalement sur le fromage, repliez le coin supérieur, puis les côtés vers l'intérieur et roulez fermement en partant du bas. Roulez le nem dans la fécule de maïs. Préparez les autres nems de la même manière.
Préchauffer la friteuse à 175°C.
Faites frire les rouleaux de printemps, quelques-uns à la fois, pendant 2 à 3 minutes. Coupez-les en deux et dégustez-les trempés dans de la pâte d'ail.

pâte d'ail:

Placez l'ail dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, puis ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron. Versez l'huile très lentement, en alternant avec le jus de citron, jusqu'à former une pâte. Continuez d'ajouter de l'huile jusqu'à obtenir la consistance désirée. Salez à votre convenance.