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Rouleaux de printemps - recette détaillée.

Ingrédients:

• 85 g de nouilles de verre vietnamiennes (cuire selon les instructions sur l'emballage)
• 2 tasses de germes de soja
• 1 mangue mûre, finement tranchée
• 1 grosse betterave, coupée en fines lamelles
• 1 piment rouge frais, coupé en rondelles
• 2 poignées de coriandre fraîche (déchirée à la main)
• 3/4 tasse de cacahuètes hachées non salées
• 2 cuillères à café d'huile de sésame noir
• Jus d'un citron vert
• Sel de mer
• 20 feuilles de papier de riz (20 cm de diamètre)
• 40 feuilles de menthe

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

nouilles de riz, mangue, betterave, piment, jus de citron vert, flocons de sel marin, menthe, coriandre, Arachide

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Déposez les vermicelles de riz, les légumes, la coriandre et les cacahuètes dans un grand saladier. Arrosez d'huile de sésame et de jus de citron vert pour parfumer la farce, puis salez et poivrez.
Étape 2
• Dans un grand bol peu profond, versez 3 tasses d'eau chaude, mais non bouillante. Trempez les feuilles de papier de riz une à une dans l'eau chaude pendant 10 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis déposez-les sur un torchon légèrement humide.
  
  Le papier de riz est très fragile ; ne le laissez pas tremper trop longtemps, sinon il se déchirera. Pendant la cuisson, couvrez les feuilles pour éviter qu’elles ne sèchent et ne se recourbent.
Étape 3
• Pour former les rouleaux, placez une feuille de papier de riz sur une surface plane.
  
  Étalez une petite quantité du mélange de vermicelles et de légumes sur le tiers inférieur de la feuille de riz. Utilisez moins de garniture que vous ne le pensez, car une trop grande quantité risque de déchirer la feuille. Repliez délicatement le bas de la feuille sur la garniture. Repliez ensuite les côtés droit et gauche, puis retournez la feuille.
  
  Déposez deux feuilles de menthe sur chaque feuille, puis retournez-la et roulez-la pour former un cigare bien serré. Les feuilles de menthe doivent être visibles à travers la feuille de riz translucide. Vous devriez obtenir 20 cigares. Disposez-les sur une assiette et couvrez-les d'un torchon humide.

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