Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Dans cette recette de rouleaux de printemps vietnamiens, la vinaigrette sésame-gingembre a une double fonction : elle assaisonne les crevettes et les légumes et peut également servir de sauce. La farce de ces rouleaux ne contient pas de nouilles de riz, mais uniquement des légumes et des crevettes, ce qui rend cette entrée encore plus savoureuse et légère.

Ingrédients:

• 220 g de grosses crevettes cuites, décortiquées et déveinées
• 3/4 tasse de vinaigrette asiatique sésame-gingembre, plus un peu pour servir.
• 4 tasses de mélange à salade de chou râpé
• 4 oignons verts, finement hachés
• 1 tasse de feuilles de coriandre
• 0,5 tasse de cacahuètes grillées salées et hachées
• 8 feuilles rondes de papier de riz pour rouleaux
• 2 carottes râpées
• 1 concombre, coupé en lanières
• 1 petit poivron rouge, coupé en lanières

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

crevettes, papier de riz, chou blanc, carotte, poivron doux, Arachide

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Préparation:

Étape 1
• Coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur et mélangez-les dans un saladier moyen avec 80 ml (1/3 tasse) de vinaigrette sésame-gingembre. Dans un grand saladier, mélangez la salade de chou avec les oignons verts, la coriandre, les cacahuètes et le reste de la vinaigrette. Réservez.
Étape 2
• Remplissez un bol large et peu profond d'eau tiède. Trempez la feuille de riz jusqu'à ce qu'elle devienne souple, environ 15 secondes. Déposez-la sur un plan de travail et disposez une rangée de crevettes au centre, en laissant environ 2,5 cm de bord. Ajoutez ensuite des carottes, des concombres et des poivrons. Repliez les bords vers l'intérieur, puis roulez la feuille.
Étape 3
• Répétez l'opération avec les feuilles et les ingrédients restants, en recouvrant les rouleaux finis d'un essuie-tout humide pour éviter qu'ils ne sèchent.
Étape 4
• Répartissez la salade dans 4 assiettes et déposez 2 petits pains sur chacune. Servez avec une sauce à tremper d'inspiration asiatique.

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