Salade de chou au porc

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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 10

Pour cette salade de chou légère, tous les légumes doivent être finement émincés. Une mandoline fera parfaitement l'affaire. Assaisonnez la salade avec du vinaigre, laissez-la mariner quelques instants, puis pressez-la pour en extraire l'excédent de liquide. Rafraîchissante et légèrement acidulée, elle accompagne à merveille le porc ou les sandwichs au porc.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Un demi-chou blanc, finement émincé à la mandoline
Un quart de chou rouge, finement émincé à la mandoline
1/4 tasse de persil frais haché
60 ml de vinaigre de cidre + plus au goût
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de cassonade
2 poivrons hongrois, épépinés et émincés.
Un demi-oignon rouge, finement émincé à la mandoline
Équipement spécialmandoline trancheuse à légumes

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : chou blanc, vinaigre de cidre, moutarde

Cuisiner le plat selon la recette :

Réunissez tous les choux dans un grand saladier. Ajoutez le persil, le vinaigre, la moutarde, le sucre, le poivre, l'oignon, un peu de sel et de poivre noir, puis mélangez. Laissez reposer 30 minutes.
Égouttez le chou du bol. Transférez-le dans une étamine et pressez-le délicatement pour en extraire le reste de liquide. Remettez le chou dans le bol et ajoutez un peu de vinaigre si nécessaire.

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