salade de chou d'hiver
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 287, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 6 G., protéines 10 G., glucides 19 G., fibre 2 G., cholestérol 19 mg, sodium 587 mg, sucre 11 G.
Calories 287, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 6 G., protéines 10 G., glucides 19 G., fibre 2 G., cholestérol 19 mg, sodium 587 mg, sucre 11 G.
Cette salade de chou est composée de légumes d'hiver — choux de Bruxelles, chou kale et radicchio — mais elle est rafraîchissante et pleine de fraîcheur, comme en été. Tout cela grâce à l'association astucieuse de différentes variétés de chou et d'une vinaigrette acidulée au citron. Les canneberges séchées apportent une touche sucrée, et le parmesan râpé une onctuosité bienvenue.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 170 g de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
- 6 grandes feuilles de chou frisé, tiges et nervures coupées (220–280 g)
- Demi-petite tête de radicchio, trognon retiré
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 0,5 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de gros sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse de canneberges séchées
- 1 morceau de parmesan (170 g)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : choux de Bruxelles, chou frisé, radicchio, canneberges séchées, jus de citron, parmesan
Cuisiner le plat selon la recette :
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, émincez finement les choux de Bruxelles, le chou kale et le radicchio et placez-les dans un grand saladier. Dans un petit bol ou un verre doseur, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Arrosez la salade de vinaigrette en quantité suffisante pour bien l'humidifier. Incorporez les canneberges.
- Râpez le parmesan à l'aide d'un économe, ajoutez-le à la salade et mélangez bien. Goûtez et servez froid ou à température ambiante.
Ravitaillement:
La salade peut être assaisonnée quelques heures avant d'être servie, mais si vous la préparez un ou deux jours à l'avance, conservez la vinaigrette à part et assaisonnez-la quelques heures avant de servir.
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