Salade de chou frisé grillé tiède
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Le chou rouge, coupé en quartiers, est légèrement grillé pour dorer les bords tout en conservant le reste juteux et croquant. Cela apporte une saveur supplémentaire et un arôme fumé et estival à la salade. Les morceaux de chou sont préalablement saupoudrés d'un peu de sucre pour former une légère croûte caramélisée. Ils sont ensuite effilochés et mélangés à une vinaigrette à base de jus d'orange, de moutarde et d'huile d'olive, ce qui imprègne les légumes de saveurs vives et contrastées. Un accompagnement parfait ou une entrée idéale pour un pique-nique.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 chou rouge moyen, coupé en 8 quartiers (laisser le trognon pour éviter que chaque quartier ne se défasse).
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza ou végétale
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de zeste d'orange + 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 0,5 tasse de persil haché
- 2 oignons verts, hachés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen. Disposez les quartiers de chou sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'huile végétale des deux côtés. Saupoudrez de sucre, de sel et de poivre, puis mélangez pour bien enrober. Faites griller le chou jusqu'à ce que les bords commencent à ramollir, mais que le reste demeure croquant, soit 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez du gril et laissez tiédir.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Dans un saladier, mélangez le zeste et le jus d'orange, la moutarde et l'huile d'olive, puis fouettez jusqu'à obtenir une émulsion. Salez et poivrez. Émincez le chou frit en retirant le trognon et ajoutez-le au saladier contenant la vinaigrette. Parsemez de persil et d'oignons verts, puis mélangez.
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