Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Pour de délicieux burgers sans viande rouge, le saumon est une excellente alternative. Préparez des galettes de saumon tendres et juteuses, et servez-les sur des pains grillés avec une aïoli maison et une salade de chou kale rafraîchissante.

Ingrédients:

Burgers au saumon

• 450 g de saumon sans peau, coupé en dés
• 0,5 tasse de feuilles de persil frais
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de gros sel
• 0,5 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 10 feuilles de basilic frais
• 1 gros œuf
• Zeste d'un citron
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
• Du beurre pour graisser les petits pains
• 4 petits pains à la pomme de terre, coupés en deux
• Tomates prunes tranchées pour servir
• Cresson pour le service

Aïoli aux câpres et au citron

• 0,5 tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à café de câpres hachées
• 1 cuillère à café de basilic frais haché
• 1 cuillère à café de persil frais haché
• 1 gousse d'ail râpée
• Jus d'un citron

salade de chou frisé

• 0,5 tasse de mayonnaise
• 0,5 tasse de yaourt grec nature
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de miel
• 0,5 c. à thé de graines de céleri
• 0,5 c. à thé de gros sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 5 tasses de chou frisé râpé
• 3 tasses de chou blanc râpé
• 3 tasses de carottes râpées
• 1 tasse de graines de tournesol

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

saumon, sauce aïoli, citron, câpres, basilic, tomates, poudre d'oignon, chou frisé, graines de céleri, carotte, chou blanc

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• côtelettes de saumon:
  
  Mettez le poisson, le persil, la poudre d'oignon, le sel, la poudre d'ail, le poivre, le basilic, l'œuf et le zeste de citron dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, semblable à celle de la viande hachée. Formez 4 galettes et déposez-les sur une plaque de cuisson. Réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Étape 2
• Aïoli aux câpres et au citron:
  
  Pendant ce temps, préparez l'aïoli. Mélangez la mayonnaise, les câpres, le basilic, le persil, l'ail et le jus de citron dans un bol et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Étape 3
• Salade de chou:
  
  Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, le vinaigre, le miel, les graines de céleri, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette dans un grand saladier contenant le mélange de chou frisé, de chou et de carottes, et mélangez bien. Parsemez de graines de céleri.
Étape 4
• Faites chauffer l'huile de canola dans une poêle en fonte à feu moyen. Faites frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, 3 à 4 minutes de chaque côté.
Étape 5
• Faites griller les pains et beurrez-les. Servez les galettes de viande sur les pains avec de l'aïoli, des tomates et du cresson.

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