Purée de pommes de terre avec du chou frisé cuit à la vapeur
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Une purée de pommes de terre en robe des champs, agrémentée de chou kale et arrosée d'huile d'olive plutôt que de beurre, offre un bouquet de saveurs riches et complexes. De petites pommes de terre rouges, cuites à l'eau avec leur peau, sont écrasées avec du chou kale sauté aux oignons et à l'ail. Un filet de lait apporte à cette purée une onctuosité et un goût légèrement crémeux. Contrairement à la purée de pommes de terre classique, celle-ci est riche en fibres et plus appétissante. Servez-la avec tous vos plats de viande, de poisson ou de volaille.
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Recette:
Faites cuire 700 g de petites pommes de terre rouges dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Réservez 250 ml d'eau de cuisson et jetez le reste. Dans la même casserole, faites revenir 2 échalotes et 2 gousses d'ail hachées dans de l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 2 minutes. Ajoutez 4 tasses de chou frisé haché et 125 ml d'eau de cuisson ; laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez 125 ml de lait et portez à ébullition. Retirez du feu, ajoutez les pommes de terre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et du persil haché. Écrasez le tout en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire. Salez et poivrez.
Recettes avec des ingrédients similaires : pommes de terre rouges, chou frisé, échalotes, ail, lait
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