Purée de pommes de terre à la confiture d'oignons
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Les oignons caramélisés sont un ingrédient idéal pour la purée de pommes de terre. Ils lui confèrent un arôme délicieux et une saveur douce-épicée, tout en l'enrichissant en fibres. La différence entre les oignons caramélisés et les oignons frits réside dans le mode de cuisson : les premiers se font à la poêle, dans un peu d'huile, à feu plus doux et pendant une durée légèrement plus longue. Ce procédé permet aux sucres des oignons de caraméliser progressivement et de leur donner une belle couleur dorée. La saveur des oignons caramélisés est beaucoup plus douce, et s'ils sont frits au beurre, ils acquièrent également une légère note de noisette et une onctuosité agréable.
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Recette:
Faites bouillir les pommes de terre Russet Burbank en robe des champs jusqu'à ce qu'elles soient tendres et se percent facilement à la pointe d'un couteau. Laissez-les tiédir avant de les peler. Pendant la cuisson des pommes de terre, faites revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive ou du beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé. Écrasez les pommes de terre avec du lait ou de la crème, du beurre, du sel et du poivre. Incorporez les oignons caramélisés à la purée avant de servir.
Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, oignons, lait, crème
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