Brie cuit au four dans un bol de pain avec confiture d'oignons
Votes : 1
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Ce brie cuit au four, servi dans un bol de pain, est idéal pour les amateurs de saveurs salées. Le brie, crémeux et légèrement salé, est disposé en couches dans un bol de pain et recouvert d'une généreuse couche d'oignons caramélisés, de bacon fumé, de thym parfumé, d'un filet de vinaigre et d'une pincée de cassonade pour un équilibre parfait des saveurs. Servez-le avec des croûtons de pain grillé pour saucer le fromage fondant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 pain rond au levain, de 18 à 20 cm de diamètre.
- 1 rondelle de brie pesant 200-220 g.
- 2 tranches épaisses de bacon fumé au bois de pommier, coupées en morceaux
- 1 gros oignon, finement émincé
- 5 brins de thym + feuilles pour servir
- 3 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de sucre brun foncé
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez le bacon dans une grande poêle antiadhésive et faites-le chauffer à feu moyen. Laissez cuire jusqu'à ce que la graisse ait fondu, environ 5 minutes, puis ajoutez l'oignon et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes.
- Ajoutez les brins de thym et l'ail, puis baissez le feu à moyen-doux. Poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés, environ 30 à 35 minutes. Incorporez le vinaigre et la cassonade 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson. Si la poêle devient trop sèche, ajoutez un peu d'eau et déglacez en grattant les sucs de cuisson. Retirez du feu et incorporez la moutarde et le persil.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 175°C.
- Placez le brie au congélateur pendant 5 à 10 minutes pour le raffermir. À l'aide d'un couteau à pain, retirez le tiers supérieur du pain (réservez-le). Creusez la mie pour y insérer un cercle de brie. Tranchez le dessus et la mie du pain, puis salez et poivrez. Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et placez le bol de pain sur une autre.
- Sortez le brie du congélateur et retirez la croûte. Placez le fromage dans un bol de pain et nappez-le de confiture d'oignons, en enlevant les tiges de thym. Enfournez les deux plaques et faites cuire jusqu'à ce que le pain soit grillé et le brie bien chaud : environ 10 minutes pour le pain tranché et 15 à 20 minutes pour le bol de pain. Parsemez le brie de thym. Servez avec du pain grillé.
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