Sauce italienne servie dans un bol en pain
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
La bruschetta – un bol de pain garni d'une sauce savoureuse – est une entrée des plus originales pour un apéritif entre amis. Les bols sont placés au centre de la table et chacun y trempe des crackers, des légumes ou des morceaux de pain grillé disposés autour. Tout aussi appréciée que les sauces au fromage, une bruschetta aux légumes est un vrai régal. La bruschetta traditionnelle se compose généralement d'un mélange d'oignons, d'aubergines, de tomates, d'olives et de basilic sur une tranche de pain croustillant. La bruschetta reprend ces mêmes ingrédients. Inutile de préparer plusieurs bruschettas individuelles : il suffit de déposer la garniture aux légumes dans un bol de pain et de servir avec des croûtons.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 rond ou ovale un pain paysan italien (diamètre d'environ 20 cm.)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet supplémentaire pour arroser
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 petite racine de fenouil, parée, évidée et hachée
- 1 petite aubergine, finement hachée
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 2 tasses de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
- 0,5 tasse d'olives dénoyautées, coupées en deux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 125 ml de basilic frais, grossièrement haché
- 60 ml (1/4 tasse) de ricotta salée râpée + un peu plus pour garnir
- Craquelins ou légumes pour accompagner
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'aneth et l'aubergine et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 à 12 minutes. Ajoutez l'ail, les flocons de piment rouge, une cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Versez 60 ml d'eau et laissez cuire, en remuant, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, environ 2 minutes.
- Incorporez les tomates et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies, environ 3 à 5 minutes. Retirez du feu, ajoutez les olives et le vinaigre. Laissez refroidir 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C. À l'aide d'un petit couteau dentelé, retirez la chapelure en laissant une croûte d'1 cm d'épaisseur. Coupez la chapelure en morceaux et disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites griller au four pendant 5 à 8 minutes.
- Incorporez le basilic et le fromage au mélange de légumes, salez et poivrez. Versez la sauce dans un bol en pain et parsemez de fromage. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez avec du pain grillé, des crackers et/ou des crudités.
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