Un bol de pain rempli de brie et de sauce aux canneberges

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Comment préparer un bol de pain farci au brie et à la sauce aux canneberges

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Grâce à ses fentes astucieusement conçues, les bords de ce pain peuvent être détachés et trempés dans le fromage fondu et onctueux et la délicieuse sauce aux canneberges et au romarin. La croûte épaisse du brie empêche toute fuite lorsque le pain rétrécit. Ainsi, vous pouvez déguster le pain et la garniture simultanément, sans vous salir. Pour réaliser cette entrée, il vous faut une boule de pain française, un brie de la taille de celui qui s'y insère parfaitement, et de la sauce aux canneberges. La sauce peut être préparée à l'avance. Enfournez le pain et servez bien chaud.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 pain boule français, 22 cm de diamètre.
1 tasse de sucre granulé
1 tasse de jus d'orange
350 g de canneberges congelées (environ 2 tasses)
2 cuillères à café de feuilles de romarin frais, hachées
1 rondelle de brie, de 15 cm de diamètre.
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre fondu

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre et le jus d'orange et porter à ébullition à feu moyen. Laisser cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 3 minutes. Ajouter les canneberges et 1 cuillère à café de romarin et poursuivre la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que le liquide épaississe et réduise de moitié, environ 20 minutes. Verser sur une plaque de cuisson et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit bien froid, environ 1 heure.

Pendant ce temps, placez le brie au centre de la boule. À l'aide d'un couteau, tracez un cercle autour du fromage en laissant une petite marge pour former un trou rond légèrement plus grand que le cercle de fromage, puis retirez la croûte. Aplatissez et égalisez les bords pour former un couvercle pour le bol à pain. Retirez la mie en laissant une couche de 1 cm d'épaisseur sur les bords du bol.
Insérez un couteau dentelé au centre du côté du pain et pratiquez une incision horizontale de 1,25 cm de profondeur tout autour. Ensuite, en partant du bord du pain, pratiquez une incision verticale de 5 cm de profondeur, en la reliant à l'incision horizontale. Répétez l'opération tout autour, en pratiquant des incisions verticales parallèles espacées de 6,5 cm. À l'aide d'un pinceau de cuisine, beurrez l'intérieur du pain et parsemez-le du reste de romarin (1 cuillère à café), de sel (1/2 cuillère à café) et d'une pincée de poivre.
Réservez 60 ml (1/4 tasse) de sauce aux canneberges et étalez le reste au fond du pain. Retirez la croûte du fromage et déposez-la sur la sauce aux canneberges. Transférez le pain sur la plaque de cuisson préparée. Recouvrez l'ouverture avec un couvercle de pain et faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit bien chaud et fondant et que le pain soit doré, environ 45 à 50 minutes.
Transférez le bol de pain sur un plat de service, retirez le couvercle et versez la sauce aux canneberges réservée par-dessus. Détachez des morceaux de pain des bords du bol et trempez-les dans la sauce. Faites griller la chapelure et servez-la également. Retrouvez la recette de la sauce dans bol à pain avec de la choucroute et du fromage fondu.

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