Couronne de pâte feuilletée fourrée au poulet Buffalo

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Comment faire - Couronne de pâte feuilletée au poulet Buffalo

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Cette couronne de pâte feuilletée Buffalo est idéale pour régaler une grande tablée. Chaque triangle se détache facilement et un bol de sauce au fromage bleu est disposé au centre. Pour la préparer, il vous faut de la pâte feuilletée à croissant prête à l'emploi, découpée en triangles. Garnissez chaque triangle de poulet dans une sauce au fromage frais épicée, refermez la couronne et enfournez. Le goût sera identique à celui des fameuses ailes de poulet Buffalo, en mieux ! Servez avec des bâtonnets de céleri et de carotte, garniture traditionnelle Buffalo, ainsi que la couronne de pâte feuilletée et la sauce au fromage bleu.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 paquets de 220 g de pâte à croissant réfrigérée
700 g de filets de poulet sans peau ni os (environ 2 gros filets)
0,5 tasse de sauce piquante + un supplément pour servir, comme de la sauce Frank's
220 g de mozzarella coupée en cubes de 1 cm ou 1 tasse de fromage Monterey Jack
110 g de fromage à la crème, à température ambiante
2 cuillères à soupe de vinaigrette au bleu, plus un peu pour servir.
2 paquets de 220 g de pâte à croissant réfrigérée
2 cuillères à soupe de fromage bleu émietté
Bâtonnets de carottes et de céleri, pour servir
Équipement spécial: ramequin d'un volume de 150 ml.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, fromage à la crème, fromage mozzarella, fromage bleu, sauce piquante, pâte française

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four en mode grill. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
Dans un bol moyen, mélangez les filets de poulet avec 60 ml de sauce piquante et 1 ml de sel. Déposez-les sur une plaque de cuisson préparée et faites-les griller sous le gril, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 20 minutes. Réduisez la température du four à 190 °C (375 °F).

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la mozzarella, le fromage à la crème, la sauce au fromage bleu et le reste de la sauce piquante (1/4 de tasse). Coupez le poulet en cubes de 1 cm et incorporez-le au mélange de fromages.
Retirez le papier aluminium de la plaque de cuisson, retournez-le et vaporisez le dos de pâte d'huile. Déroulez la pâte et divisez-la en 16 triangles. Placez un ramequin de 150 ml au centre de la plaque préparée. Disposez les triangles en cercle autour du ramequin, en les faisant légèrement se chevaucher, les petits côtés contre le ramequin et les pointes vers l'extérieur ; l'ensemble doit ressembler à un grand soleil.
Répartissez la préparation au poulet dans le fond des triangles de pâte, du côté le plus proche du ramequin. Parsemez de fromage bleu et réservez le ramequin. Prenez la pointe d'un triangle et repliez-la sur la garniture, en la glissant sous le bord inférieur de la pâte pour la fixer (la pâte ne recouvrira pas complètement la garniture). Répétez l'opération avec les triangles restants ; la garniture au poulet restera visible dans les interstices.
Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et le fromage fondu, environ 25 minutes. Laissez refroidir 15 minutes. À l'aide d'une spatule, faites glisser le gâteau de la plaque de cuisson sur un plat de service. Servez avec de la sauce piquante, de la sauce au fromage bleu et des bâtonnets de carotte et de céleri.

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