Couronne de pâte feuilletée enchilada
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 249, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 5 G., protéines 12 G., glucides 21 G., fibre 2 G., cholestérol 38 mg, sodium 482 mg, sucre 2 G.
Calories 249, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 5 G., protéines 12 G., glucides 21 G., fibre 2 G., cholestérol 38 mg, sodium 482 mg, sucre 2 G.
Les enchiladas mexicaines — des tortillas garnies de poulet en sauce tomate et recouvertes de fromage fondant — sont délicieuses, mais peu pratiques à manger avec les doigts en apéritif. Cette recette est adaptée pour l'apéritif : remplacez les tortillas par de la pâte à bagels (coupée en triangles), enroulez la farce de poulet dans la sauce enchilada et recouvrez-la d'une généreuse couche de fromage, disposez-les en cercle, comme un soleil, et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servez les enchiladas telles quelles, en cercle, avec un bol de salsa au centre pour que chacun puisse en détacher une, la tremper dans la sauce et se régaler.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2,5 tasses de poulet grillé effiloché (enlever la peau et les os)
- 0,5 tasse de sauce enchilada rouge du commerce
- 1/4 tasse de piments jalapeños marinés, finement hachés
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 2 oignons verts, finement émincés, parties blanches séparées des parties vertes
- 2 paquets de 220 g de pâte à croissant réfrigérée
- 0,5 tasse de mélange de fromages mexicains râpés (par exemple, Cotija, Oaxaca)
- 85 g de tranches de fromage Pepper Jack, coupées en deux (environ 5 tranches)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- Vaporisez la plaque de cuisson avec un aérosol de cuisson
- Salsa, pour servir
- Crème aigre diluée avec de l'eau, pour servir
- Équipement spécial: ramequin d'un diamètre de 12 cm.
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte feuilletée, poulet grillé, fromage Cotija, fromage d'Oaxaca, fromage Manchego, fromage pepper jack, sauce tomate, sauce salsa, piment jalapeño, cumin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans un bol, mélanger le poulet, la sauce enchilada, les jalapeños marinés, le piment, le cumin, l'ail, la partie blanche de l'oignon vert et 1/2 cuillère à café de sel. Réserver.
- Vaporisez le dos d'une plaque de cuisson avec un aérosol de cuisson. Déroulez les deux paquets de pâte à croissants et divisez-les en 16 triangles. Placez un ramequin de 12 cm de diamètre au centre de la plaque de cuisson préparée.
- Disposez les triangles de pâte en anneau autour du moule de sorte que leurs petits côtés touchent le moule et se chevauchent légèrement, et que leurs extrémités pointues soient tournées vers l'extérieur (comme un soleil).
- Déposez la préparation au poulet sur les petits côtés des triangles les plus proches du ramequin. Saupoudrez du mélange de fromages mexicains. Terminez par des tranches de fromage Pepper Jack. Retirez le ramequin.
- Prenez la pointe d'un des triangles et repliez-la sur la farce, en glissant l'extrémité sous le bord inférieur de la pâte pour la fixer (la pâte recouvrira entièrement la farce). Répétez l'opération avec les triangles restants (il restera des espaces entre eux, laissant apparaître la farce au poulet).
- Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et le fromage fondu, environ 25 minutes. Badigeonnez la croûte de beurre et parsemez d'oignons verts. Laissez refroidir 15 minutes.
- À l'aide d'une spatule, faites glisser le gâteau de la plaque de cuisson sur un plat de service. Servez-le avec de la salsa et un filet de crème fraîche.
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