Enchiladas empilées façon Noël

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Comment préparer des piles d'enchiladas façon Noël

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 977, matières grasses totales 56 G., graisses saturées 16 G., protéines 48 G., glucides 82 G., fibre 20 G., cholestérol 294 mg, sodium 1349 mg, sucre 9 G.

Les enchiladas mexicaines traditionnelles sont des tortillas garnies de viande, cuites au four dans une sauce et recouvertes de fromage fondu. Cette version festive est préparée avec de la pâte feuilletée et, au lieu d'une seule sauce à la viande, la garniture en contient deux : une rouge au bœuf et une verte au porc. La dernière couche, sur le dessus, est composée de fromage râpé. Placez les enchiladas assemblées dans un four préchauffé pendant quelques minutes pour faire fondre le fromage, puis servez immédiatement.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauce verte

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 g d'épaule de porc, coupée en dés
sel à l'ail
2 gousses d'ail écrasées
3 boîtes de 110 g de piments verts en conserve, égouttés et coupés en dés
1 tasse de tomates concassées en conserve
1,5 cuillère à café de flocons de piment rouge
1/4 tasse de farine

Sauce rouge

1 tasse de poivre moulu du Nouveau-Mexique
2 gousses d'ail
0,5 tasse de farine
sel à l'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 g de faux-filet de bœuf, coupé en dés

Enchilada

12 tortillas de maïs de 15 cm (6 pouces), grillées
1 tasse de cheddar râpé
Spray de cuisson
4 gros œufs
Laitue émincée et tomates en dés, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, porc, tortilla, tomates, œufs, fromage cheddar, piment, sel à l'ail, laitue à feuilles

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez la sauce verte:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Assaisonnez le porc avec du sel à l'ail et du poivre noir, ajoutez-le dans la casserole et faites-le dorer de tous les côtés. Ajoutez l'ail haché et faites cuire 30 secondes, puis ajoutez le piment, les tomates, les flocons de piment rouge et 750 ml d'eau. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le porc soit tendre, environ 1 heure. Mélangez la farine et 250 ml d'eau dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporez ce liquide à la sauce en fouettant et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes de plus.
Pendant ce temps, préparez la sauce rouge.:

Mélangez le piment en poudre, l'ail et 5 tasses d'eau dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans un bol peu profond, saupoudrez la farine de sel à l'ail et de poivre noir. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Enrobez le bœuf de farine, puis ajoutez-le dans la poêle et faites-le dorer de tous les côtés. Versez le mélange de piment en poudre et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, environ 15 minutes.

Préparer des enchiladas:

Préchauffez le four en mode grill. Disposez 4 tortillas sur une plaque de cuisson. Parsemez-les de fromage, puis nappez une face de sauce verte et l'autre de sauce rouge. Répétez l'opération deux fois. Parsemez d'un peu de fromage et faites gratiner 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Pendant ce temps, vaporisez une poêle antiadhésive d'huile et faites-y cuire les œufs, en les assaisonnant de sel et de poivre. Garnissez chaque pile d'enchiladas de laitue, de tomates et d'un œuf au plat.

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