Crevettes à la sauce enchilada avec riz au poblano
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 480, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 2 G., protéines 22 G., glucides 60 G., fibre 8 G., cholestérol 143 mg, sodium 1284 mg, sucre 3 G.
Calories 480, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 2 G., protéines 22 G., glucides 60 G., fibre 8 G., cholestérol 143 mg, sodium 1284 mg, sucre 3 G.
Au Mexique, le riz au poblano (ou arroz poblano) est traditionnellement cuisiné avec une sauce au piment vert, ajoutée en cours de cuisson. Dans cette recette, nous remplacerons la sauce par des piments poblano hachés. Cela apportera une saveur légèrement épicée au riz, moins prononcée qu'avec la sauce, vous permettant ainsi de savourer pleinement les crevettes dans une sauce tomate légère aux piments ancho (également des poblanos, mais séchés).
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 piments ancho séchés
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de riz basmati
- 1 poivron poblano, épépiné et haché
- 3 gousses d'ail (1 hachée, 2 écrasées)
- 1 boîte (220 g) de sauce tomate
- 1 cuillère à café d'origan séché, de préférence mexicain
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 600 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
- Chou rouge râpé, coriandre et/ou fromage cotija émietté, pour servir
- 4 tortillas de maïs chaudes
- Quartiers de citron vert, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : crevettes, riz basmati, poivre ancho, piment poblano, sauce tomate, origan, cumin, tortilla, citron vert
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les piments ancho dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus. Couvrez et laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez le riz et faites-le cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Ajoutez le piment poblano et l'ail haché et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le piment poblano commence à ramollir, 3 minutes. Ajoutez 375 ml d'eau et 1/2 cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, 20 minutes.
- Pendant ce temps, égouttez les piments ancho et retirez les tiges et les graines. Dans un blender, mixez les piments ancho, l'ail écrasé, 125 ml d'eau, la sauce tomate, l'origan, le cumin, 1/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Faites chauffer les 30 ml d'huile végétale restants dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez la purée d'ancho et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Ajoutez 250 ml d'eau et les crevettes. Portez à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient roses, environ 5 minutes. Salez à votre convenance.
- Égrainez le riz à la fourchette. Garnissez chaque portion de riz de crevettes, de sauce et des garnitures de votre choix. Servez avec des tortillas et des quartiers de citron vert.
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