Bol de tofu végétarien à la sauce chipotle
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 247, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 13 G., glucides 19 G., fibre 7 G., cholestérol 0 mg, sodium 603 mg, sucre 4 G.
Calories 247, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 13 G., glucides 19 G., fibre 7 G., cholestérol 0 mg, sodium 603 mg, sucre 4 G.
Ce bol végétarien est composé de tofu émietté mijoté dans une sauce piquante au poblano. Même les amateurs de viande auront du mal à résister à ce plat savoureux. Servez-le avec du riz brun, des haricots noirs et de la pico de gallo (une salsa à base de tomates fraîches, de piments jalapeños et d'oignons). La garniture au tofu peut également être utilisée dans des tacos ou des burritos.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 petit oignon (couper la moitié en tranches épaisses et l'autre moitié en petits dés)
- 1 poivron poblano moyen
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 piment chipotle et 2 cuillères à soupe de sauce adobo en bocal
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de sauce soja légèrement salée
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 1 cuillère à café poudre de chili
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 1 paquet (400 g) de tofu extra-ferme, essoré
- Riz brun, pour servir
- Haricots noirs, pour servir
- Laitue romaine effilochée, pour servir
- Pico de gallo, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four en mode grill.
- Déposez les quartiers d'oignon et de piment poblano sur une plaque de cuisson à rebords et badigeonnez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites-les griller en les retournant plusieurs fois avec une pince, jusqu'à ce que les piments poblano se défassent et que les légumes soient bien grillés, pendant 6 à 8 minutes. Retirez du four. Une fois les piments poblano suffisamment refroidis pour être manipulés, retirez la peau, la tige et les graines.
- Transférez les piments poblano dans un blender. Ajoutez les quartiers d'oignon frits, les piments chipotle et la sauce adobo, l'ail, la sauce soja, la purée de tomates, le piment en poudre, le vinaigre, le cumin, 125 ml d'eau, 3/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis réservez la préparation aux poblano.
- Coupez le tofu en bâtonnets de 0,5 cm d'épaisseur, puis pressez-les entre deux feuilles de papier absorbant pour en extraire le maximum d'eau. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu et faites-le dorer 5 minutes de chaque côté. Déposez-le sur une assiette et laissez-le refroidir.
- Faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans la même poêle, puis ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 6 minutes. Émiettez le tofu en petits morceaux et ajoutez-le à la poêle. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 2 minutes.
- Ajoutez le mélange de piments poblano et 125 ml d'eau dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à frémir et que le tofu en ait absorbé une partie, environ 5 minutes. Si le mélange devient trop sec, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau (il doit avoir la consistance d'une sauce). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir si nécessaire.
- Servir avec du riz et des haricots, garni de feuilles de laitue et de pico de gallo.
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