Salade végétarienne du chef
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Temps: Facilement
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 416, matières grasses totales 28 G., graisses saturées G., protéines 24 G., glucides 21 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 416, matières grasses totales 28 G., graisses saturées G., protéines 24 G., glucides 21 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Recette d'un chef pour une salade végétarienne. Cette salade se compose de cèpes cuits au four, d'œufs durs, de haricots verts, de tofu frit et de laitue. Elle est assaisonnée d'une vinaigrette à base des ingrédients de la salade, d'huile d'olive et de yaourt. Elle est servie avec des betteraves cuites, du parmesan affiné et des graines de tournesol.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de cèpes, nettoyés et coupés en deux
- 110 g de cheddar fort, coupé en lamelles
- 225 g de haricots jaunes cireux
- 12 cuillères à soupe de mélange salades vertes à feuilles (environ 340 g)
- 2 betteraves cuites, coupées en lanières
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe et 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 110 g de tofu fumé ou frit
- 1/3 tasse de yaourt allégé
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol décortiquées, grillées et salées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Mélangez les champignons, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre selon votre goût sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres.
- Pendant ce temps, placez les œufs dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition. Ajoutez les haricots verts et retirez du feu. Couvrez et laissez reposer 10 minutes. Égouttez l'eau et rincez les œufs et les haricots à l'eau froide.
Écalez les œufs et coupez-les en quartiers, puis réservez-les. Dans un saladier, mélangez les haricots avec 1 cuillère à café de vinaigre et une pincée de sel et de poivre. Coupez les trois quarts du tofu en lanières. - Préparer la vinaigrette : Dans un robot culinaire, mélanger 1/3 des champignons, le reste du tofu, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du yaourt, 3/4 de cuillère à café de sel et du poivre au goût.
Réduisez le mélange en purée. Mélangez-le avec la laitue, salez et poivrez. Répartissez la salade dans des bols. Garnissez avec le reste des champignons, du tofu, des œufs, des haricots, des betteraves, du fromage et des graines. Salez et poivrez.
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