Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce plat tex-mex est un autre délice végétarien qui ravira autant les végétariens que les amateurs de viande. Trois sortes de haricots en conserve — noirs, rouges et frits — donnent à ce chili son onctuosité et sa richesse. À servir avec des chips de maïs.

Ingrédients:

Chili végétarien

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon jaune moyen, finement haché
• 1 gros poivron rouge, épépiné et finement haché
• 1 gros poivron vert, épépiné et finement haché
• 1 gros piment jalapeño, épépiné et finement haché
• 4 gousses d'ail écrasées
• 1 tasse de bière légère ou de bouillon de légumes
• 1 boîte (900 g) de tomates concassées en conserve
• 1 boîte (400 g) de haricots noirs en conserve
• 1 boîte (400 g) de haricots rouges en conserve
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de sauce au poivre de Cayenne, quelques gouttes
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1 tasse de haricots frits végétariens épicés

Garnitures

• 220 g (2 tasses) de fromage Monterey Jack ou cheddar fumé râpé
• Oignons verts hachés
• Tomates prunes fraîches, coupées en dés et épépinées
• Chips de tortillas de maïs bleues et rouges ou chips de haricots noirs, pour tremper

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

Haricots rouges, poivron doux, tomates, haricots cuits au four, poivre de Cayenne moulu, cumin

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail. Faites revenir 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Déglacez la casserole avec de la bière ou du bouillon, ajoutez les tomates, les haricots noirs et les haricots rouges, puis mélangez.
Étape 2
• Saupoudrez le chili de cumin, de poudre de chili, de sauce piquante et de sel. Pour l'épaissir, ajoutez les haricots frits et mélangez. Laissez mijoter 5 à 10 minutes, puis répartissez dans des bols et garnissez de fromage râpé, d'oignons verts et de tomates. Servez avec des chips de tortilla.

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