Burger végétarien avec une galette de haricots en conserve, des cornichons et des oignons

Votes : 1

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 679, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 11 G., protéines 25 G., glucides 60 G., fibre 7 G., cholestérol 47 mg, sodium 1289 mg, sucre 12 G.

Vous pensez que la sauce spéciale est réservée aux grandes chaînes de restauration rapide ? Détrompez-vous ! Cette recette de burger végétarien à deux steaks utilise une délicieuse sauce spéciale. Haricots noirs, betteraves et riz complet composent des steaks consistants. Et la sauce savoureuse qui les nappe est tout aussi délicieuse que celle de McDonald's. Pour une version végétalienne, omettez la sauce Worcestershire. Les steaks seront tout aussi savoureux.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauce spéciale

0,5 tasse de mayonnaise végétalienne
0,5 tasse de ketchup
1 cuillère à soupe de relish de concombre (une sauce à base de concombres finement hachés dans du vinaigre)
1 cuillère à café de saumure de concombre
Une pincée de poudre d'ail
Une pincée de paprika doux

Galettes de riz et haricots

1 tasse en conserve haricots noirs, rincer
2 cuillères à soupe de betteraves crues râpées et pelées
1 cuillère à café de poudre d'ail
0,5 cuillère à café de poudre d'oignon
0,5 tasse de chapelure panko
0,5 tasse de riz brun cuit
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1/4 c. à thé de fumée liquide
3 cuillères à soupe d'huile végétale
8 tranches de fromage fondu
4 petits pains complets aux graines de sésame
0,5 cuillère à soupe concombres marinés, découpés en cercles
0,5 tasse d'oignon coupé en dés
1 cuillère à soupe de laitue râpée

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Sauce spéciale:

Mélangez dans un bol la mayonnaise, le ketchup, les cornichons, la saumure, la poudre d'ail, le paprika et une pincée de sel et de poivre, puis réservez.
Galettes de riz et haricots:

Dans un robot culinaire, mélangez les haricots noirs, les betteraves, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et 1/2 cuillère à café de sel et mixez jusqu'à obtenir une texture grossière. Ajoutez la chapelure panko, le riz, la sauce Worcestershire et l'arôme de fumée liquide et mixez jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer. Transférez le mélange dans un saladier moyen et mélangez bien. Avec les mains humides, formez 8 galettes et déposez-les sur une assiette.

Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Déposez les galettes de haricots et faites-les cuire environ 4 minutes. Retournez-les, parsemez-les de fromage et ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les galettes soient bien chaudes et le fromage fondu, environ 4 minutes de plus.
Étalez une fine couche de mayonnaise sur chaque moitié inférieure de pain et garnissez de cornichons et d'oignons. Déposez un steak haché sur chaque burger, puis ajoutez de la laitue. Répétez l'opération avec le reste de la sauce, des cornichons, des oignons, des steaks hachés et de la laitue. Refermez avec les moitiés supérieures des pains.

Auteur de la recette - Kardea Brown est une chef, traiteur et personnalité de la télévision américaine.

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