Burger végétarien avec un steak de haricots et de chou frisé

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Comment préparer un burger végétarien avec une galette de haricots et de chou frisé

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 530, matières grasses totales 21 G., graisses saturées G., protéines 19 G., glucides 71 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Un délicieux burger ne nécessite pas forcément de viande hachée. La combinaison d'ingrédients de ce plat convient aux végétariens et ravira tous les palais. Les steaks hachés restent juteux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Le burger est servi avec des frites de patates douces. Pour un apport nutritionnel optimal, ajoutez des fruits de saison.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 muffins anglaispétrir la pâte avec de la farine complète
1 tasse de chou frisé congelé, décongelé et essoré
400 g (1 boîte) de haricots pinto, sans sel ajouté, égouttés et rincés
1/3 tasse de fromage Monterey Jack finement coupé en dés avec du piment
1/4 tasse grillée sans huile ni sel cacahuètes, hacher finement
5 cuillères à soupe de polenta de maïs
1 gros blanc d'œuf
2 grosses patates douces, coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur (environ 600 g)
2,5 cuillères à soupe d'huile végétale
1,5 cuillère à café de poudre de curry
2 cuillères à soupe de mayonnaise
Feuilles de laitue, tranches de tomate, rondelles d'oignon rouge pour servir
1 tasse de yaourt allégé, pour servir
2 pêches mûres, dénoyautées et coupées en quartiers, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : haricots pinto, chou frisé, patate douce, tomates, laitue à feuilles, curry, Fromage Monterey Jack, pains à hamburger, pêches, yaourt

Cuisiner le plat selon la recette :

Mélangez le chou kale et les haricots dans un saladier moyen et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée presque lisse. Ajoutez le fromage, les cacahuètes, 2 cuillères à soupe de polenta, 1/2 cuillère à café de sel, une pincée de poivre et le blanc d'œuf. Formez quatre galettes d'environ 1 cm d'épaisseur. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes. (Vous pouvez préparer le chou kale la veille.)
Placez la plaque de cuisson sur la grille inférieure du four, qui doit être préchauffé à 220 degrés.

Mélangez les patates douces avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale et poudre de curryÉtalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson préchauffée et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et partiellement dorées, environ 20 minutes. Remuez à mi-cuisson.

Faites chauffer le reste d'huile végétale (1,5 cuillère à soupe) dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez le reste de polenta (3 cuillères à soupe) dans un bol. Enrobez les galettes de légumes de polenta. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce que les galettes atteignent 74 °C (165 °F), environ 5 minutes.

Tartinez chaque escalope de 1/2 cuillère à soupe de mayonnaise.
Assembler des hamburgers à partir de muffins anglaisCoupez les moitiés de pain et faites-les griller. Déposez les galettes végétariennes aux haricots et au chou kale entre les deux moitiés, en ajoutant de la laitue, des tomates et des oignons si vous le souhaitez. Répartissez dans quatre assiettes. frites de patates douces À part, répartissez le yaourt et les pêches dans quatre petites saucières et servez.