Frites de patates douces avec ketchup de betterave
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Temps: 2 heures 40 minutes
Frites de patates douces avec ketchup de betterave - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Ketchup de betterave
- 3 betteraves de taille moyenne, pelées
- 1/2 tasse de ketchup
- 2 cuillères à soupe et 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Un petit morceau de gingembre, pelé et finement haché
- 1/4 de cuillère à café de sel, et plus au goût.
- 1/8 de cuillère à café de poivre noir moulu, et plus selon votre goût.
- Une pincée de piment de la Jamaïque moulu, facultatif
frites de patates douces
- 900 g de patates douces, pelées
- 1/2 tasse de farine de blé
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faire du ketchup de betteravePréchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium, en les recouvrant complètement. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres (1 h 15 à 1 h 30). Laissez-les refroidir.
Coupez les betteraves en morceaux et placez-les dans un robot culinaire. Ajoutez le ketchup, le vinaigre, l'huile d'olive, le gingembre, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, pendant 2 à 3 minutes. Versez le ketchup dans un petit bol. Rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire, en ajoutant du sel, du poivre et une pincée de quatre-épices. - Pour faire frire des patates douces : râpez-les en fines lamelles (0,3 à 0,5 cm). Séchez-les en les tapotant. Versez la farine dans un grand bol. Enrobez les lamelles de patates douces de farine. Versez de l’huile végétale dans une grande casserole à fond épais. Fixez un thermomètre à friture sur le côté de la casserole.
- Chauffez l'huile à 160-170 °C. Secouez les pommes de terre pour enlever l'excédent de farine. Plongez-les dans l'huile par petites quantités et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, en maintenant la température de l'huile entre 150 et 160 °C, pendant 1,5 à 2 minutes. À l'aide d'une écumoire ou d'une spatule, déposez les bâtonnets de pommes de terre sur du papier absorbant.
Saupoudrez les patates douces de sel et disposez-les sur un plat. Servez les frites de patates douces avec du ketchup de betterave.
Recette frites de patates douces.
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