Chips de patate douce et de betterave à l'ail et au romarin
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Chips de patate douce et de betterave à l'ail, au sel et au romarin - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 patates douces
- 2 betteraves
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à café de feuilles de romarin très finement hachées
- 2 cuillères à soupe de sel
- 10 cuillères à soupe d'huile végétale
- Équipement spécial: outil pour trancher et râper, thermomètre à friture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Lavez les légumes et séchez-les bien. Réservez-les.
Dans un petit bol, mélanger l'ail, le romarin et le sel. Réserver.
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif (175°C). - À l'aide d'une mandoline, tranchez les pommes de terre et les betteraves en tranches très fines, d'environ 0,4 cm d'épaisseur.
Lorsque l'huile est chaude, ajoutez environ un quart des patates douces. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que les bulles cessent, environ 2 à 3 minutes. À l'aide d'une passoire ou d'une écumoire, transférez les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant. Saupoudrez d'ail, de romarin et de sel. Répétez l'opération avec le reste des patates douces.
Disposez les chips de patate douce sur un plat de service. - Ensuite, faites rôtir un quart des betteraves pendant 3 à 4 minutes. Transférez-les sur une autre plaque de cuisson recouverte de papier absorbant et saupoudrez-les du mélange de sel. Répétez l'opération avec le reste des betteraves. Laissez refroidir et disposez les chips de betterave sur un plat de service.
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