Trempette de betteraves grillées et noix de cajou
Votes : 3
Temps: 10 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
La trempette de betterave et de noix de cajou est une entrée délicieuse et saine, parfaite avec des chips ou des crudités. Mixez-la jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse, puis servez-la avec de la feta émiettée. L'avantage de cette recette est qu'elle peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours. C'est idéal pour les grandes réceptions : proposez-la à vos invités en attendant le plat principal. Trisha Yearwood a également partagé une recette de chips de pommes de terre violettes maison, qui se marieraient à merveille avec cette trempette de betterave.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Sauce pour trempette
- 1 paquet (340 g) de betteraves cuites au four (6 à 8 petites) + jus
- 1 tasse de noix de cajou
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché + un peu plus pour servir
- Zeste et jus d'un citron
- 1 mini concombre, pelé et haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour servir
- 1/4 tasse de feta émiettée
Chips maison
- 6 pommes de terre violettes
- Huile végétale, pour la friture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les noix de cajou dans un petit bol et ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir. Laissez reposer environ 5 minutes, jusqu'au moment de les utiliser.
- Égouttez les noix et placez-les dans un robot culinaire avec la betterave, son jus, l'aneth, le zeste et le jus de citron, et le concombre. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, environ 2 minutes, en raclant les parois du bol si nécessaire. Tout en mixant, versez l'huile d'olive.
- Éteignez le robot culinaire, assaisonnez la sauce de sel et de poivre. Fouettez pour bien mélanger et transférez dans un plat de service.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive, parsemez d'aneth haché et de feta émiettée. Servez avec des chips. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 semaine..
Chips maison
Tranchez les pommes de terre non pelées aussi finement que possible ; vous pouvez utiliser une mandoline si vous en avez une. Séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant. Remplissez à moitié une casserole à fond épais ou une cocotte en fonte d’huile végétale et faites-la chauffer à 190 °C (375 °F) à l’aide d’un thermomètre à friture. Plongez les pommes de terre dans l’huile et faites-les frire par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et commencent à dorer sur les bords, pendant 1 à 2 minutes. Déposez-les sur une grille placée sur une plaque de cuisson et saupoudrez de sel.
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