Bortsch avec soupe de betteraves cuites au four
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Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Bortsch à la soupe de betteraves cuites au four - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de betteraves
- 6 brins de thym frais
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 carottes, hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- 6 tasses de bouillon de poulet, chaud
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pomme pelée
- 2 cuillères à soupe d'aneth haché
- Crème aigre pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
Épluchez les betteraves et disposez-les sur une grande feuille de papier aluminium ; salez, poivrez, ajoutez 3 brins de thym et arrosez de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites rôtir jusqu’à ce que les betteraves soient tendres, environ 1 heure. Une fois refroidies, coupez-les en gros morceaux. - Dans une grande casserole à fond épais, versez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte, l'ail et les 3 brins de thym restants et faites cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 10 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes. Retirez les brins de thym.
Mettez les betteraves dans un blender et ajoutez les légumes cuits. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, en ajoutant du bouillon si elle est trop épaisse. Ajoutez le vinaigre et le miel ; salez et poivrez. Mixez à nouveau. Le bortsch se déguste chaud ou froid. - Pour la garniture, râpez grossièrement la pomme et mélangez-la avec l'aneth. Servez la soupe dans des bols, garnie de crème fraîche, de pomme et d'aneth.
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