Œufs farcis à la betterave

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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 24 canapés

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 8
Calories 144, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 3 G., protéines 11 G., glucides 4 G., fibre 1 G., cholestérol 279 mg, sodium 231 mg, sucre 1 G.

Ces œufs mimosa colorés seront la star de votre table de fêtes. Pour les sublimer, il vous faudra du houmous de betterave, des betteraves marinées et du raifort à la betterave. Ils seront aussi beaux que délicieux !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

12 gros œufs
2/3 cuillère à soupe de houmous de betterave
2 cuillères à soupe de betteraves marinées hachées + un peu plus pour servir
Riz de betterave, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Déposez les œufs dans une grande casserole, couvrez-les d'eau froide jusqu'à une hauteur de 2,5 cm et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Égouttez les œufs et passez-les sous l'eau froide pour les refroidir. Écalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placez les jaunes dans un robot culinaire et mixez-les avec le houmous et la betterave, en assaisonnant de sel et de poivre.