œufs mimosa marinés à la betterave
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Temps: 4 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 24
Complexité: facilement
Portions : 24
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 64, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 2 G., fibre 0 G., cholestérol 76 mg, sodium 93 mg, sucre 1 G.
Calories 64, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 2 G., fibre 0 G., cholestérol 76 mg, sodium 93 mg, sucre 1 G.
Ces magnifiques œufs mimosa doivent leur teinte rose unique à la betterave ! Il vous faudra faire mariner les œufs durs écalés avec la betterave pendant au moins 4 heures pour obtenir cette couleur rose (plus la marinade est longue, plus la couleur sera intense), alors pensez à vous y prendre à l’avance.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 betterave moyenne (205 g), pelée et coupée en deux
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 1 feuille de laurier
- 3/4 tasse + 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 12 œufs durs écalés
- 1/3 de tasse de mayonnaise, de préférence Kewpie
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de pistaches hachées
- Roquette pour servir
- Fromage de chèvre émietté pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez les betteraves dans une casserole moyenne avec le vinaigre balsamique, la cassonade, les grains de poivre, la feuille de laurier, 175 ml de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de sel et 750 ml d'eau. Portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, environ 5 minutes.
- Ajoutez les œufs écalés, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute une nuit pour une couleur rose plus intense.
- Coupez les œufs en deux, puis séparez les jaunes et placez-les dans un bol moyen. Disposez les blancs d'œufs sur un plat de service. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la ciboulette, la cuillère à soupe de vinaigre de cidre restante et quelques tours de moulin à poivre au bol contenant les jaunes d'œufs.
- Écrasez les jaunes d'œufs à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse et mélangez bien. Transférez la préparation dans un grand sac de congélation à fermeture zip et coupez un coin sur environ 1 cm. Remplissez les creux des blancs d'œufs avec la préparation.
- Parsemez de pistaches hachées, puis déposez une feuille de roquette sur chaque œuf. Saupoudrez de fromage de chèvre émietté.
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