Bortsch et toasts avec du rôti de bœuf
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 370, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 4 G., protéines 21 G., glucides 40 G., fibre 4 G., cholestérol 45 mg, sodium 823 mg, sucre 10 G.
Calories 370, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 4 G., protéines 21 G., glucides 40 G., fibre 4 G., cholestérol 45 mg, sodium 823 mg, sucre 10 G.
Cette version rapide et simple du bortsch est préparée avec des betteraves cuites du commerce et du bouillon de bœuf. Ajoutez les betteraves coupées en tranches à la casserole en fin de cuisson, et votre bortsch prendra une belle couleur rouge et sera très appétissant. Servez-le avec une quenelle de crème fraîche au raifort et des toasts croustillants au rosbif, qui compensent parfaitement l'absence de viande.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser le pain
- 1 botte d'oignons verts, hachés
- 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes de 1 cm.
- 1 boîte (400 ml) de bouillon de bœuf légèrement salé
- 350 g de betteraves bouillies et pelées achetées en magasin, coupées en cubes de 1 cm, sans égoutter le jus.
- 1/3 tasse de crème sure
- 1 cuillère à soupe de raifort
- 4 tranches de pain de seigle
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché + un peu plus pour saupoudrer
- 220 g de fines tranches de rôti de bœuf
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Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, betterave, raifort crémeux, Crème fraîche, vinaigre de vin, aneth, bœuf
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons verts et les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce que les oignons verts commencent à ramollir, environ 2 minutes. Incorporez le bouillon de bœuf. Versez le jus de betterave dans un verre doseur et ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir 625 ml (2,5 tasses) de liquide. Ajoutez ce liquide à la casserole ; assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Portez à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche et le raifort dans un petit bol et assaisonnez de sel et de poivre. Faites griller le pain jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Badigeonnez-le légèrement d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre noir.
- Ajoutez le vinaigre et les betteraves coupées en dés à la soupe ; laissez mijoter jusqu’à ce que les betteraves soient bien chaudes, environ 2 minutes. Incorporez l’aneth.
- Étalez la moitié de la crème fraîche au raifort sur les toasts et garnissez de tranches de rôti de bœuf. Parsemez d'aneth, de sel et de poivre. Versez la soupe dans des bols et garnissez du reste de crème fraîche au raifort et d'un peu plus d'aneth. Servez avec les toasts au rôti de bœuf.
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