bortsch froid d'été
Votes : 3
Temps: 4 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
bortsch froid d'été - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 5 betteraves fraîches et soigneusement lavées (environ 900 g sans les fanes)
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 450 g de crème fraîche, plus un peu pour servir
- 1/2 tasse de yaourt nature
- 1/4 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de vinaigre de champagne
- 1,5 c. à thé de poivre noir moulu
- 2 tasses de concombre coupé en dés et épépiné
- 1/2 tasse d'oignons verts hachés, parties blanches et vertes.
- 2 cuillères à soupe d'aneth haché, plus un peu pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Plongez les betteraves dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 à 40 minutes. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire et réservez-les pour qu'elles refroidissent. Filtrez le jus de cuisson à travers une passoire fine et laissez-le refroidir.
- Dans un grand bol, mélangez 375 ml d'eau de betterave, le bouillon de poulet, la crème fraîche, le yaourt, le sucre, le jus de citron, le vinaigre, une cuillère à soupe de sel et du poivre. Pelez les betteraves refroidies à l'aide d'un économe ou à la main. Coupez-les en petits cubes.
- Ajoutez la betterave, le concombre, l'oignon vert et l'aneth à la soupe. Couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute une nuit. Assaisonnez à votre goût et servez le bortsch froid avec une cuillerée de crème fraîche et une branche d'aneth fraîche en garniture.
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