Soupe froide en entrée « Gazpacho »
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le gaspacho froid est un régal idéal par une chaude journée d'été : prêt en quelques minutes, sans avoir à surveiller les fourneaux, agréablement rafraîchissant, il préserve tous les bienfaits des légumes crus. Cette recette utilise uniquement des légumes, notamment des tomates, des concombres, des poivrons, des herbes fraîches, du raisin blanc sans pépins et des oignons rouges. Tous les ingrédients se mixent facilement et le gaspacho peut être allongé avec du bouillon de légumes si nécessaire. L'ail, le cumin, le vinaigre de vin et l'huile d'olive lui confèrent les notes épicées et une légère acidité.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de tomates mûres, épépinées et coupées en dés (environ 3 tomates moyennes)
- 1 tasse de concombres épépinés et coupés en dés (environ 1 gros concombre)
- 1 tasse de poivrons rouges ou jaunes hachés
- 0,5 tasse de raisins blancs, coupés en deux et épépinés
- 125 ml de persil frais + un peu plus pour servir
- 1/4 tasse d'oignon rouge coupé en dés
- 1 petite gousse d'ail, écrasée
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge, plus un filet pour arroser
- 125 ml de bouillon de légumes + plus au besoin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mixez les tomates, le concombre, le poivron, le persil, l'oignon rouge, l'ail, les raisins et le cumin dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tout en mixant, versez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que le gaspacho soit onctueux et crémeux.
- Ajouter 0,5 cuillère à soupe. bouillon de légumes Fouettez à nouveau. Si le gaspacho vous semble trop épais, ajoutez du bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée. Salez et poivrez, puis mettez au réfrigérateur pendant environ une heure. Arrosez chaque portion d'un filet d'huile d'olive et parsemez de persil.
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