Soupe froide en entrée « Gazpacho » à la coriandre
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Une soupe rapide, rafraîchissante et nutritive : idéale pour les chaudes journées d'été. Pas besoin d'allumer le feu pour préparer un gaspacho espagnol. Tous les ingrédients – tomates, concombres, croûtons (pour épaissir) et ail – sont mixés avec de l'huile d'olive vierge extra et du vinaigre de Xérès aromatique, et la soupe est prête. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ une heure pour qu'elle refroidisse bien et que les saveurs se mélangent. Pour une présentation encore plus appétissante, préparez les garnitures. Vous pouvez par exemple arroser votre gaspacho d'huile d'olive parfumée à la coriandre et l'agrémenter de dés de concombre et de piment.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gazpacho
- 1,3 kg de tomates, grossièrement hachées
- Un demi-gros concombre, pelé et grossièrement haché
- 2 tasses de pain italien ou français rassis, coupé en cubes, sans croûte (environ 1/3 du pain)
- 2 gousses d'ail
- 1/4 tasse de vinaigre de xérès
- 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de sucre
Garnitures
- 1 bouquet de coriandre fraîche (environ 1 tasse de feuilles)
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 citron, coupé en deux
- Une pincée de sucre
- Un demi-gros concombre, pelé et finement haché
- 1 petit piment rouge thaï, finement haché (retirer les graines pour réduire le piquant)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : tomates, piment, concombres, vinaigre de xérès, pain ciabatta, jus de citron, soupe à la tomate, ail
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez un gaspachoDans un grand saladier, mélanger les tomates, le concombre, le pain, l'ail et le vinaigre. Par petites quantités, transférer le mélange dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 3 minutes. Tout en mixant, verser progressivement l'huile d'olive et mixer jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Ajouter le sucre, une cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût, puis mixer à nouveau.
- Transférez dans un grand bol, couvrez de film plastique et réfrigérez pendant environ 1 heure.
- Préparer les garnituresLavez le blender, ajoutez la coriandre, l'huile d'olive, 60 ml d'eau, le jus d'un demi-citron et le sucre, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez à votre goût.
- Mélangez le concombre, le piment et le jus du demi-citron restant dans un bol ; salez à votre goût et remuez. Versez la soupe dans des bols. Arrosez chaque portion d’un filet d’huile de coriandre et garnissez de concombre.
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