Gaspacho de tomates cerises aux piments

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Temps: 2 heures 16 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 228, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 3 G., protéines 6 G., glucides 17 G., fibre 3 G., cholestérol 7 mg, sodium 672 mg, sucre 5 G.

Si vous aimez les plats épicés, ce gaspacho froid vous surprendra par sa saveur. Il est préparé avec des tomates cerises sucrées, dont la douceur est parfaitement rehaussée par le piquant des piments. Les jalapeños moyennement forts et les serranos plus ardents sont soigneusement épépinés et équeutés avant d'être ajoutés à la soupe, afin d'éviter qu'ils ne la rendent extrêmement piquante. Tous les légumes et les épices sont mixés puis mis au réfrigérateur. Avant de servir, parsemez de dés de polenta frite et de parmesan. C'est une excellente alternative aux croûtons traditionnels. La polenta sera idéale si la soupe vous semble trop épicée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gazpacho

450 g de tomates cerises mûres (environ 4 tasses)
2 concombres moyens, pelés et coupés en dés
1 piment jalapeño, équeuté, épépiné et dont on a retiré les membranes blanches, haché grossièrement
1 piment serrano, équeuté, épépiné et dont on a retiré les membranes blanches, haché grossièrement
1 grosse ou 2 petites échalotes, grossièrement hachées
1 gousse d'ail écrasée
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 à 3 cuillères à café de sauce piquante (de préférence Tabasco)
1,5 c. à thé de gros sel + plus au goût

Croûtons

Huile végétale pour friture
La moitié d'un paquet (250 g) de polenta achetée en magasin, coupée en cubes de 1 cm.
3 cuillères à soupe de parmesan râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Gazpacho:

Mettez les tomates, les concombres, les piments, les échalotes, l'ail, le vinaigre, la sauce piquante et le sel dans un blender. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu'au moment de servir.
Griller:

Dans une grande poêle à fond épais, versez suffisamment d'huile d'olive pour la recouvrir de 2,5 cm de hauteur. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'huile atteigne 190 °C (355 °F) à l'aide d'un thermomètre à friture. Si vous n'en avez pas, plongez un morceau de pain dans l'huile ; il devrait dorer en 3 minutes. Par petites quantités, ajoutez délicatement les cubes de polenta dans la poêle et faites-les cuire, en remuant de temps en temps pour qu'ils restent espacés, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 2 minutes.

Déposez les morceaux sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile et saupoudrez de parmesan.
Pour servir :

Répartissez le gaspacho dans quatre bols et garnissez de croûtons de polenta.