Salade de poulet grillé avec roquette et vinaigrette au gaspacho
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 437, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 35 G., glucides 39 G., fibre 7 G., cholestérol 63 mg, sodium 661 mg, sucre - G.
Calories 437, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 35 G., glucides 39 G., fibre 7 G., cholestérol 63 mg, sodium 661 mg, sucre - G.
Cette salade est composée de blanc de poulet grillé et de pain. Elle contient également de la roquette, des tomates cerises et des pois chiches en conserve. Elle est servie avec une vinaigrette au gaspacho.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 400-450 g de filet de poitrine de poulet
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 4 tranches de pain blanc
- 1 gousse d'ail, coupée en deux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre de xérès ou rouge vinaigre de vin
- 1/2 concombre, coupé en dés
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
- 1 tasse de feuilles de persil frais
- 1/3 tasse d'amandes effilées, grillées
- 8 tasses de jeune roquette (environ 230 g)
- 425 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés à l'eau
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen et badigeonnez-la légèrement d'huile végétale. Ajoutez les filets de poulet et faites-les dorer 3 à 5 minutes de chaque côté, puis transférez-les sur un plat de service. Ajoutez le pain et faites-le cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférez le pain sur un plat de service et frottez-le avec de l'ail.
- Préparer la vinaigrette pour le gaspacho : Dans un blender, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, 2 cuillères à soupe d'eau, la moitié des concombres, la moitié des tomates, la moitié du persil, la moitié des amandes, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre selon votre goût. Mixez les légumes jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Tranchez la viande. Déchirez le pain en petits morceaux. Dans un grand saladier, mélangez la roquette, les pois chiches, le poulet, le pain, le reste du concombre, les tomates, le persil et les amandes. Ajoutez la moitié de la vinaigrette, salez et poivrez, puis mélangez. Répartissez la salade grillée dans les assiettes et arrosez du reste de vinaigrette.
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