Gaspacho au poulet frit et jus de citron vert
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 383, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 4 G., protéines 31 G., glucides 14 G., fibre 3 G., cholestérol 78 mg, sodium 105 mg, sucre - G.
Calories 383, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 4 G., protéines 31 G., glucides 14 G., fibre 3 G., cholestérol 78 mg, sodium 105 mg, sucre - G.
Le gaspacho espagnol, une soupe froide et désaltérante, est un incontournable par une chaude journée d'été. Non seulement ce plat rafraîchit agréablement, mais il est aussi très nutritif et riche en vitamines, préservées grâce à sa préparation : la soupe n'est pas bouillie, mais mixée avec des légumes frais comme des tomates, des concombres et des poivrons. Ajoutez quelques croûtons pour l'épaissir. Et pour une soupe plus consistante et savoureuse, garnissez chaque portion de tranches de poulet grillé. Le poulet est frotté au préalable avec du jus de citron vert, ce qui lui confère une légère acidité qui se marie parfaitement avec les saveurs de cette soupe estivale.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 grosse échalote, hachée
- Jus de 2 citrons verts + quartiers pour servir
- 1/3 tasse d'huile d'olive + un filet supplémentaire
- 0,6 kg de filet de poulet
- 0,5 tasse de gros croûtons
- 3 grosses tomates, coupées en dés
- 1 petit concombre, pelé, épépiné et coupé en dés
- 1 poivron (de n'importe quelle couleur), épépiné et coupé en dés
- 1/4 tasse de coriandre hachée grossièrement
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu vif. Faites tremper les échalotes hachées dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, dans un plat peu profond, mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre noir. Ajoutez le poulet et mélangez pour bien l'enrober. Faites griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur, environ 3 minutes de chaque côté. Laissez refroidir, puis tranchez.
- Écrasez la moitié des croûtons. Faites tremper le reste dans 60 ml d'eau pendant 5 minutes, puis essorez-les et placez-les dans un blender. Égouttez les échalotes et ajoutez-les dans le blender avec la moitié des tomates, des concombres et du poivron coupés en dés. Tout en mixant, versez le reste de l'huile d'olive (45 ml + 5 ml). Ajoutez 500 ml de glace et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez la moitié de la coriandre et le reste du jus de citron vert ; salez et poivrez.
- Répartissez la soupe dans des bols. Garnissez uniformément de poulet, du reste des tomates, de concombre, de poivron, de coriandre et de croûtons. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez avec des quartiers de citron vert.
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