Gaspacho vert en shots
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Temps: 2 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 200, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 2 G., protéines 4 G., glucides 12 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 602 mg, sucre 5 G.
Calories 200, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 2 G., protéines 4 G., glucides 12 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 602 mg, sucre 5 G.
L'ingrédient principal de cette soupe froide et simple est le concombre. Le gaspacho vert ne nécessite aucune cuisson et est tout aussi rafraîchissant que son cousin traditionnel à base de tomates. Servez-le en apéritif lors d'une réception, en le versant dans des verrines et en garnissant chaque portion d'amandes effilées et d'herbes aromatiques.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 gros concombres, pelés et coupés en morceaux de 1 cm.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/3 tasse de pétales d'amandes avec leur peau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 petite gousse d'ail hachée
- La moitié d'un petit bouquet de persil, feuilles grossièrement hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger le concombre, le vinaigre, le sucre et 2 cuillères à café de sel et laisser reposer à température ambiante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le concombre libère son jus, environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, placez les amandes dans une grande poêle et faites-les griller à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes. Réservez-les pour qu'elles refroidissent.
- Mettez l'huile d'olive, l'ail, le mélange de concombre (avec son jus), 6 glaçons, la majeure partie des amandes et du persil (réservez 2 cuillères à soupe de chaque) dans un blender. Mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance très lisse. Réservez au réfrigérateur pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.
- Versez la soupe dans des verres à liqueur de 60 ml. Parsemez chaque portion d'amandes et de persil.
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