Purée de soupe tomate-truffe servie dans des verrines avec du popcorn
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Purée de soupe tomate-truffe servie dans des verrines avec du pop-corn - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 425 g de purée de tomates entières en conserve, écrasées à la main tomates sans peau
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1 branche de céleri hachée
- 1 petite carotte, hachée
- 1 grosse échalote, hachée
- 2 gousses d'ail hachées
- 1,5 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à café de farine
- 1,5 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe d'huile de truffe
- 2 tasses de maïs soufflé cuit arrosées de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de pecorino râpé aux truffes (environ 85 g)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez le céleri, les carottes, les échalotes et l'ail ; salez avec ½ cuillère à café de sel. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez la purée de tomates et poursuivez la cuisson en remuant pendant 1 minute. Incorporez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Incorporez les tomates et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres, environ 20 minutes.
Mixez la soupe par petites quantités au blender jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez-la dans la casserole et faites-la chauffer à feu doux ; incorporez la crème fraîche et l'huile de truffe. - Versez la soupe dans des verres à liqueur ou des petites tasses ; garnissez de popcorn et de fromage et servez en apéritif.
Popcorn cuit à la casserole:
Dans une grande casserole, faites chauffer 60 ml d'huile végétale et quelques grains de maïs à éclater à feu moyen jusqu'à ce qu'un grain éclate. Ajoutez 180 ml de grains de maïs à éclater et couvrez. Laissez cuire, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que les éclats cessent. Vous obtiendrez de 12 à 16 tasses de maïs soufflé.
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