Burger à la truffe
Votes : 9
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce burger digne des plus grands restaurants, luxueux par sa saveur et son arôme, n'est pas préparé avec de la truffe, mais avec de l'huile de truffe blanche, du sel de truffe et du fromage à la truffe infusés dans chaque ingrédient, conférant à ce sandwich un goût exquis. Un pain grillé est généreusement tartiné d'aïoli à l'ail (mayonnaise, ail et huile de truffe), puis garni d'un steak haché, d'une tranche de fromage à la truffe fondu et enfin nappé d'un délicieux glaçage au porto, à l'huile de truffe et au sel de truffe.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Lustre
- 1,5 cuillère à soupe de porto doré
- 2 cuillères à soupe d'huile de truffe blanche + plus selon votre goût
- 1/8 de cuillère à café de sel de truffe
- Une pincée de sucre
Aïoli
- 0,5 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe d'huile de truffe blanche + plus selon votre goût
- 1 petite gousse d'ail, écrasée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Burgers
- Huile végétale pour graisser la poêle
- 0,7 kg de bœuf haché grossièrement
- 4 tranches de fromage aux truffes, comme Il Boschetto al Tartufo
- 4 brioches ou petits pains portugais, coupés en deux horizontalement
- Beurre fondu pour graisser
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : port, huile de truffe, sel de truffe, sucre, mayonnaise, ail, jus de citron, Le bœuf haché, fromage aux truffes, brioche, beurre
Cuisiner le plat selon la recette :
Préparer le glaçage :
Dans une petite casserole à feu moyen, portez le porto à frémissement. Laissez réduire légèrement, environ 10 minutes, jusqu'à obtenir un sirop léger. Retirez du feu et incorporez l'huile de truffe, le sel de truffe et le sucre ; ajoutez de l'huile de truffe selon votre goût. Laissez tiédir.Préparer l'aïoli :
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, l'huile de truffe, l'ail et le jus de citron ; ajouter plus d'huile de truffe selon votre goût.Préparez les hamburgers :
Faites chauffer une poêle en fonte ou à fond épais à feu vif. Huilez-la légèrement. Formez quatre galettes de viande hachée, de 2 cm d'épaisseur et 10 cm de diamètre. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées en dessous, environ 4 à 5 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson 4 minutes environ pour une cuisson saignante. Déposez une tranche de fromage sur chaque galette et laissez-la fondre pendant environ 1 minute. Transférez-les dans une assiette. Badigeonnez les faces coupées des pains à hamburger de beurre fondu et faites-les griller dans la poêle pendant 30 secondes à 1 minute.- Étalez l'aïoli sur les moitiés inférieures des pains ; déposez un steak haché par-dessus. Mélangez la sauce et versez-la sur les steaks hachés ; recouvrez avec les moitiés supérieures des pains.
Auteur de la recette - Umami Burger est une chaîne de restaurants américaine spécialisée dans les hamburgers gastronomiques.
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