Burger à la mode de Los Angeles

Votes : 1

Temps: 17 min.
Complexité: facilement
Portions : 1

Bobby Flay revisite le burger classique avec une touche californienne : roquette fraîche et relish d’avocat. Choisissez votre fromage : le Monterey Jack est très apprécié en Californie, mais Bobby aime aussi le cheddar.

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Recette:

La côtelette parfaite de Bobby

Façonnez 180 g de bœuf haché (20 % de matières grasses) en un steak haché lisse de 2 cm d'épaisseur maximum (ne le pétrissez pas trop). Formez une petite cavité au centre avec votre pouce pour éviter qu'il ne gonfle. Cette cavité se reformera à la cuisson. Faites chauffer une poêle en fonte ou un barbecue à feu vif. Badigeonnez le steak d'huile de tournesol, salez et poivrez. Faites-le cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré et légèrement grillé par les bords de la poêle, environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit saignant. Ne l'aplatissez pas avec une spatule ! Déposez un morceau de fromage dessus une minute avant la fin de la cuisson.

Fromage

Votre choix : Monterey Jack - Un cheddar californien très apprécié.

Relish à l'avocat

L'avocat est l'un des ingrédients préférés de Bobby. Il mélange deux avocats Haas tranchés avec un demi-oignon coupé en dés, un piment jalapeño haché, le jus d'un citron vert, trois cuillères à soupe de coriandre hachée, du sel et du poivre.