Murg Makhani : Poulet à l'indienne dans une sauce tomate crémeuse, cuit à la mijoteuse
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le Murg Makhani est l'un des plats indiens les plus populaires au monde. Il se compose de morceaux de poulet mijotés dans une sauce tomate épicée et généreusement beurrée, ce qui lui confère une saveur délicate. Le garam masala est une épice essentielle du Murg Makhani ; c'est elle qui donne au poulet son goût indien si particulier. Cette recette détaillée permet de le préparer facilement à la mijoteuse. Trempez du riz ou du pain naan frais dans cette délicieuse sauce et savourez-la pleinement.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de blancs de poulet désossés et sans peau (environ 3 pièces), coupés en morceaux de 2,5 cm.
- 2 gousses d'ail râpées
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café épices garam masala
- 1 cuillère à café de paprika
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
- 6 cuillères à soupe (90 g) de beurre, coupé en morceaux
- 1 boîte (425 g) de purée de tomates en conserve (environ 1,5 tasse)
- 1,5 cuillère à café de sucre
- 3/4 tasse de crème épaisse
- Coriandre hachée, pour servir
- Naan ou riz bouilli, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélangez le poulet avec 1,5 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu. Laissez reposer à température ambiante. Dans un petit bol, mélangez l'ail, le gingembre, le garam masala, le paprika, le cumin, le curcuma et le piment de Cayenne avec 2 cuillères à soupe d'eau.
- Faites chauffer la mijoteuse à feu vif pour faire revenir les épices. Une fois chaude, ajoutez 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre et laissez-le fondre. Ajoutez le mélange d'épices et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout épaississe et commence à attacher au fond, pendant 2 à 3 minutes. Incorporez la purée de tomates, le sucre et 1/2 cuillère à café de sel, en décollant les sucs de cuisson du fond de la mijoteuse. Éteignez le feu.
- Déposez le poulet dans la mijoteuse et mélangez pour bien l'enrober de la préparation à la tomate. Fermez et verrouillez le couvercle, en vous assurant que la soupape de vapeur est fermée. Programmez la mijoteuse sur feu vif pendant 5 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'échapper naturellement pendant 10 minutes, puis ouvrez délicatement la soupape de vapeur pour libérer manuellement la vapeur restante. Éteignez la mijoteuse et ouvrez le couvercle.
- Incorporez le reste du beurre (60 g) et la crème ; salez et poivrez. Répartissez le poulet et la sauce dans les assiettes. Parsemez de coriandre et servez avec du pain plat ou du riz.
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