Poulet au beurre : Poulet dans une sauce tomate-crème
Votes : 1
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 14
Calories 276, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 6 G., protéines 13 G., glucides 9 G., fibre 1 G., cholestérol 78 mg, sodium 304 mg, sucre 2 G.
Portion : 1 portion sur 14
Calories 276, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 6 G., protéines 13 G., glucides 9 G., fibre 1 G., cholestérol 78 mg, sodium 304 mg, sucre 2 G.
Ce plat indien, également connu sous le nom de murgh makhani, est un poulet mijoté dans une sauce onctueuse à base de beurre et de crème fraîche épaisse. Ces ingrédients adoucissent les saveurs d'une multitude d'épices pour créer un poulet savoureux et doux. Les noix de cajou moulues, en plus d'enrichir la sauce en saveurs, servent également d'épaississant. Dégustez ce poulet au beurre avec du riz basmati.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en 4 morceaux
- 1/3 tasse de noix de cajou crues
- 1,5 c. à café de garam masala
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 2 oignons, finement émincés
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 4 gousses d'ail râpées
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1,5 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de piment du Cachemire ou de paprika fort
- 3 petites tomates prunes, coupées en dés
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1/3 tasse de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 0,5 cuillère à café de sucre
- Riz basmati cuit, pour servir
- Coriandre fraîche hachée, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les noix de cajou dans un petit bol résistant à la chaleur. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser pendant 30 minutes, puis égouttez-les.
- Pendant ce temps, assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre noir, 1 cuillère à café de garam masala et 1/2 cuillère à café de curcuma. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande cocotte en fonte à feu vif. Ajoutez le poulet en une seule couche et faites-le cuire, en le retournant une fois, pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Réservez-le sur une assiette.
- Baissez le feu à moyen et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans la poêle. Ajoutez l'oignon, saupoudrez d'1/2 cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, pendant 8 à 10 minutes.
- Ajoutez le gingembre et l'ail et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes. Ajoutez la coriandre, le cumin, le piment en poudre et le reste de curcuma (1/2 cuillère à café) ; faites cuire en remuant et en décollant les sucs de cuisson jusqu'à ce que les épices soient légèrement grillées, environ 30 secondes.
- Ajoutez les tomates et la purée de tomates dans la poêle. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les tomates éclatent, environ 4 à 5 minutes. Transférez le mélange oignon-tomate dans un blender (ne lavez pas le chaudron). Ajoutez les noix de cajou trempées et 300 ml d'eau, puis mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Versez la sauce dans le chaudron.
- Remettez le poulet et son jus dans la poêle. Baissez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps pour éviter que ça ne brûle, jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 40 minutes.
- Ajoutez la crème épaisse, le beurre, le sucre et le reste du garam masala (1/2 cuillère à café). Si nécessaire, diluez le curry avec de l'eau et salez à votre convenance. Servez avec du riz basmati, garni de coriandre.
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