Fettuccine à la sauce pesto crémeuse

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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 670, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 19 G., protéines 21 G., glucides 64 G., fibre 5 G., cholestérol 188 mg, sodium 802 mg, sucre 5 G.

Ce plat de pâtes simple et délicieux se prépare en moins d'une demi-heure. Des fettuccine cuites et des épinards sautés sont mélangés à une sauce pesto crémeuse et servis avec du parmesan râpé. Nous utilisons du pesto tout prêt, dont la saveur prononcée de basilic est adoucie par la sauce onctueuse. Riches en fibres, les pâtes sont moelleuses et d'une couleur éclatante, comme le printemps. C'est le plat idéal pour un dîner rapide en semaine, qui sera assurément un moment spécial.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

340 g de fettuccine aux œufs déshydratées
1 paquet (280 g) d'épinards
2 cuillères à soupe de beurre non salé
3/4 tasse de crème épaisse
Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
Zeste finement râpé d'un citron
3/4 tasse de parmesan fraîchement râpé, plus un peu pour servir
1/4 tasse de pesto préparé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage, en ajoutant les épinards 30 secondes avant la fin de la cuisson. Réservez 250 ml d'eau de cuisson et jetez le reste.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la crème fraîche épaisse, la noix de muscade, le zeste de citron et une demi-cuillère à café de sel. Augmentez le feu à moyen-vif et portez à frémissement. Ajoutez les pâtes et les épinards et remuez jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce, environ une minute. Ajoutez le fromage et assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée pour fluidifier la sauce.