Poulet au pesto crémeux

Votes : 2

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 771, matières grasses totales 56 G., graisses saturées 26 G., protéines 55 G., glucides 14 G., fibre 4 G., cholestérol 251 mg, sodium 1163 mg, sucre 5 G.

Des filets de poulet rôtis sont servis sur un lit de blettes arc-en-ciel braisées, accompagnés de tomates cerises et nappés d'un pesto crémeux : un dîner de semaine rapide, délicieux et sain. Le pesto au basilic maison peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse de feuilles de basilic frais
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
3 cuillères à soupe de pignons de pin
4 gousses d'ail, finement tranchées
1/3 de tasse d'huile d'olive extra vierge pour le pesto + 2 cuillères à soupe pour le poulet
4 filets de poitrine de poulet
4 cuillères à soupe de beurre salé
1 petit oignon rouge, finement émincé
2 bottes de bettes arc-en-ciel, tiges coupées, feuilles déchirées
Jus d'un citron
1,5 tasse de crème épaisse
1 tasse de tomates cerises jaunes et rouges mélangées, coupées en deux

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, sauce pesto, bettes, oignon rouge, tomates cerises, jus de citron, parmesan, pignons de pin, crème, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Sauce pesto : Dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame métallique, placez le basilic, le parmesan, les pignons de pin, la moitié de l'ail, le sel et le poivre noir, puis mixez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tout en mixant, ajoutez 80 ml d'huile d'olive et mixez à nouveau par impulsions jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Réservez.
Blancs de poulet : Coupez les filets de poulet en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 8 fines tranches. Assaisonnez de sel et de poivre des deux côtés.

Dans une grande poêle en fonte, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié des filets de poulet et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Réservez-les sur une assiette. Procédez de la même manière avec le reste du poulet.
BettesBaissez le feu à moyen et ajoutez le reste du beurre (3 cuillères à soupe) et l'huile d'olive (1 cuillère à soupe), ainsi que l'oignon rouge et l'ail haché restant. Faites cuire, en remuant fréquemment, pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez les blettes et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement flétries, environ 1 minute. Ajoutez le jus de citron et mélangez pendant 30 secondes supplémentaires. Transférez dans une assiette.
Sauce pesto crémeuseAjoutez la crème dans la même poêle (sans la laver) et faites-la chauffer 1 minute. Incorporez environ 80 ml de pesto et remettez le poulet dans la poêle. Portez à ébullition et laissez épaissir, puis laissez mijoter 1 à 2 minutes. Conservez le pesto restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.
Disposez une couche de blettes sur un grand plat. Garnissez de blancs de poulet et arrosez de sauce. Servez avec des tomates cerises.