Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Faites griller des blancs de poulet ou faites-les revenir à la poêle et servez-les avec une sauce pesto aux épinards, pignons de pin et parmesan. Cette sauce est plus onctueuse et plus douce que le pesto italien traditionnel au basilic. Elle constitue également une excellente garniture verte pour le poulet. Préparez suffisamment de pesto pour deux repas et congelez-en la moitié. Ainsi, la prochaine fois, il vous suffira de griller le poulet et de décongeler la sauce. Il ne vous restera plus qu'à y incorporer du parmesan râpé.

Ingrédients:

• 2 filets de poulet désossés
• 2 tasses d'épinards (environ 30 g)
• 1/4 tasse de pignons de pin grillés
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 à 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
• 1/3 tasse plus 2 c. à thé d'huile d'olive
• 1/3 cuillère à soupe de parmesan râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, pignons de pin, jus de citron, parmesan, sauce pesto, épinard

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Huilez-la légèrement. Salez et poivrez les filets de poulet. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 5 minutes de chaque côté.
Étape 2
• Dans un robot culinaire, mélangez les épinards, les pignons de pin, le jus et le zeste de citron. Mixez en incorporant progressivement 80 ml d'huile d'olive, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Salez et mélangez. Versez la moitié du pesto dans un bac à glaçons et congelez-le.
Étape 3
• Transférez les pâtes restantes dans un saladier. Incorporez le parmesan. Salez et poivrez. Étalez le pesto sur les filets de poulet et servez.
  
  Ce plat sera rafraîchi par l'arôme du vin Sauvignon Blanc.

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