Pâtes au pesto et aux petits pois

Votes : 2

Temps: 32 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Celui-ci est brillant salade de pâtes La recette d'Ina Garten est prête en seulement 30 minutes. Sa particularité ? Deux sortes de pâtes et une sauce pesto maison, le tout agrémenté d'une mayonnaise onctueuse et savoureuse.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

340 g de pâtes spirales
340 g de pâtes en forme d'arc
1/4 de tasse d'huile d'olive de bonne qualité
1,5 tasse de sauce pesto (prête à l'emploi ou selon la recette ci-dessous)
1 paquet (280 g) d'épinards hachés surgelés (décongelés et essorés)
3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 tasse et quart de mayonnaise de bonne qualité
1/2 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
1,5 tasse de petits pois surgelés (décongelés)
1/3 tasse de pignons de pin
3/4 c. à thé de gros sel
3/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

Sauce pesto :

1/4 tasse de noix
1/4 tasse de pignons de pin
3 cuillères à soupe (9 gousses) d'ail haché
5 tasses de feuilles de basilic fraîches (tassées)
1 cuillère à café de gros sel
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1,5 tasse d'huile d'olive de bonne qualité
1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes, sauce pesto, épinard, jus de citron, mayonnaise, parmesan, petits pois, pignons de pin, noix, ail, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les deux types de pâtes séparément pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et transférez-les dans un bol avec de l'huile d'olive. Laissez refroidir à température ambiante.
Dans un robot culinaire muni de la lame, mixez la sauce pesto, les épinards et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la mayonnaise et mixez à nouveau. Versez la préparation au pesto sur les pâtes refroidies, puis ajoutez le parmesan, les petits pois, les pignons de pin, le sel et le poivre. Mélangez bien la salade, rectifiez l'assaisonnement et servez.

Sauce pesto :

Placez les noix, les pignons de pin et l'ail dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame. Mixez pendant 15 secondes. Ajoutez les feuilles de basilic, le sel et le poivre. Tout en mixant, versez lentement l'huile d'olive par le couvercle et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez le parmesan et mixez encore une minute. Utilisez immédiatement ou conservez le pesto au réfrigérateur ou au congélateur, recouvert d'une fine couche d'huile d'olive.
Conseils : L'air est l'ennemi du pesto. Pour le congeler, placez-le dans un récipient, enduisez-le d'une fine couche d'huile d'olive ou recouvrez-le de film alimentaire en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'air emprisonné en dessous.

Pour laver le basilic, cueillez les feuilles, rincez-les dans un bol d'eau et séchez-les dans un séchoir à herbes. Conservez-les dans un sac plastique hermétique avec un essuie-tout légèrement humide à l'intérieur. Comme les feuilles sont sèches, elles resteront vertes pendant plusieurs jours.

Sortie: 4 cuillères à soupe