Pâtes fettuccine à la sauce pesto à la menthe et aux épinards
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
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Même des pâtes végétariennes seront délicieuses accompagnées d'une sauce savoureuse. Pour des fettuccine au pesto réussies, utilisez des fettuccine vertes, colorées aux épinards, pour un résultat vraiment original. Pour la sauce, mixez la menthe, les épinards, les amandes grillées, l'ail et l'huile d'olive. Une fois la sauce onctueuse, mélangez-la aux pâtes chaudes et cuites, puis ajoutez du fromage râpé qui fondra et se mêlera à la sauce. Servez ces pâtes en accompagnement d'une viande ou dégustez-les seules, comme plat végétarien.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes fettuccine vertes
- 1/3 tasse d'aiguilles d'amandes
- 4 tasses d'épinards
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche
- 1 gousse d'ail
- 0,5 tasse d'huile d'olive
- 3/4 tasse de fromage Pecorino râpé, plus un peu pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Réservez une tasse d'eau de cuisson, égouttez le reste et remettez les pâtes dans la casserole.
- Pendant ce temps, faites griller les amandes à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Laissez refroidir.
- Mettez les amandes, les épinards, la menthe et l'ail dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une pâte fine. Tout en mixant, ajoutez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que le pesto soit lisse.
- Ajoutez le pesto aux fettuccine avec le pecorino, salez et poivrez. Mélangez bien pour enrober les pâtes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse. Servez parsemé de pecorino.
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