Fettuccine aux légumes rôtis, artichauts et mozzarella
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 663, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 11 G., protéines 32 G., glucides 89 G., fibre 14 G., cholestérol 58 mg, sodium 884 mg, sucre 12 G.
Calories 663, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 11 G., protéines 32 G., glucides 89 G., fibre 14 G., cholestérol 58 mg, sodium 884 mg, sucre 12 G.
Faites sauter des champignons avec des cœurs d'artichauts, des asperges, des carottes et des tomates, puis servez avec des fettuccine aux épinards pour un déjeuner végétarien délicieux et copieux. Vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance et les conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Les instructions pour réchauffer le plat sont ci-dessous.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 350 g de fettuccine aux épinards
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 0,5 tasse d'oignon rouge finement émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 tasses d'asperges, coupées en morceaux de 2,5 cm
- 1 carotte moyenne, coupée en tranches diagonales de 0,5 cm d'épaisseur.
- 1 tasse de champignons de Paris blancs ou bruns finement émincés
- 1 boîte (400 g) de cœurs d'artichauts en conserve, égouttés et coupés en deux
- 0,5 c. à thé de sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve
- 1 tasse de mozzarella semi-écrémée râpée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique et fermez-le. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir pendant 1 minute en remuant. Ajoutez les asperges, les carottes, les champignons et les cœurs d'artichauts et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants et que les champignons aient rendu leur eau, environ 5 minutes. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Déposez les légumes dans une grande casserole et ajoutez les tomates. Portez à ébullition à feu moyen (ou faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes). Ajoutez les fettuccine et laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes pour les réchauffer (ou faites chauffer au micro-ondes pendant 2 minutes supplémentaires). Servez parsemé de mozzarella.
Conseils de stockage
Laissez les pâtes et les légumes refroidir à température ambiante. Transférez-les dans des sacs ou des récipients séparés et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Il n'est pas nécessaire de les décongeler avant la cuisson.
Auteur de la recette - Robin Miller est une auteure culinaire et nutritionniste.
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