Gratin de pâtes à la pancetta, aux artichauts et à la mozzarella fumée
Votes : 1
Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Des morceaux croustillants de pancetta et de tendres cœurs d'artichauts sont gratinés avec des penne dans une sauce tomate, le tout recouvert d'une couche de mozzarella fumée et d'une couche de mozzarella classique. Faites cuire les pâtes al dente, car elles finiront de cuire au four sous la sauce. Laissez reposer le plat quelques instants pour que le fromage se raffermisse légèrement et facilite le service.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- Une pincée de flocons de piment rouge concassés
- 1 boîte (800 g) de tomates pelées entières en conserve, écrasées à la main
- 1 boîte (425 g) de tomates pelées entières en conserve, concassées à la main
- 4 grandes branches de basilic frais
- 340 g de pancetta coupée en dés
- 280 g de cœurs d'artichauts surgelés, décongelés
- 450 g de pâtes penne sèches (plumes)
- 1,5 cuillère à soupe de mozzarella fumée râpée
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1,5 cuillère à soupe de mozzarella râpée
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes penne, fromage mozzarella fumé, parmesan, purée de tomates, Artichauts, flocons de piment rouge, pancetta, basilic
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 230°C.
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 2 minutes. Ajoutez les deux boîtes de tomates et 250 ml d'eau. Augmentez le feu à moyen-vif et portez à ébullition.
- Baissez légèrement le feu, ajoutez les brins de basilic et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe, pendant 15 à 20 minutes. Retirez les brins de basilic et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez la pancetta et faites-la cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 8 minutes.
- À l'aide d'une écumoire, transférez le tout dans un grand bol. Ajoutez les cœurs d'artichauts et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 2 minutes ; transférez-les ensuite dans le bol contenant la pancetta.
- Faites cuire les penne dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente (2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage). Égouttez-les et mettez-les dans un saladier.
- Dans un saladier, mélangez la sauce tomate, la mozzarella fumée et la moitié du parmesan. Versez les pâtes dans un plat à gratin de 3 à 4 litres et parsemez-les de mozzarella et du reste de parmesan. Faites cuire à découvert jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 15 minutes. Laissez reposer le gratin 10 minutes avant de servir.
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