Gratin de pâtes aux champignons et aux quatre fromages
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Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 925, matières grasses totales 48 G., graisses saturées 23 G., protéines 50 G., glucides 74 G., fibre 6 G., cholestérol 116 mg, sodium 1307 mg, sucre 10 G.
Calories 925, matières grasses totales 48 G., graisses saturées 23 G., protéines 50 G., glucides 74 G., fibre 6 G., cholestérol 116 mg, sodium 1307 mg, sucre 10 G.
Préparez un gratin de pâtes à la sauce tomate maison avec des champignons, du bacon et quatre fromages différents (ricotta, asiago, parmesan et mozzarella) pour un résultat fondant qui ravira petits et grands. Pour que les pâtes conservent leur forme à la cuisson, faites-les cuire al dente : elles seront alors parfaitement tendres.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 boîte (800 g) de tomates pelées en conserve, écrasées à la main
- 1 boîte (425 g) de tomates pelées en conserve, concassées à la main
- 1 tasse de ricotta fraîche
- 450 g de pâtes farfalle sèches
- 200 g de bacon, finement haché
- 450 g de champignons cremini, finement émincés
- 1,5 tasse de fromage Asiago râpé
- 1 cuillère à soupe de pecorino râpé
- 1,5 cuillère à soupe de mozzarella râpée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 2 minutes. Ajoutez les deux boîtes de tomates et 250 ml d'eau. Augmentez le feu à moyen-vif et portez à ébullition. Baissez légèrement le feu et laissez mijoter la sauce à découvert jusqu'à ce qu'elle épaississe, 15 à 20 minutes. Incorporez la ricotta et assaisonnez de sel et de poivre.
- Pendant que la sauce mijote, faites revenir le bacon dans une grande poêle à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes. Transférez-le dans un grand saladier à l'aide d'une écumoire. Égouttez la majeure partie de la graisse rendue dans la poêle, en réservant 2 cuillères à soupe. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes. Transférez les champignons dans le saladier contenant le bacon.
- Faites cuire les farfalles dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez-les et ajoutez-les dans le saladier.
- Dans un saladier, mélangez la sauce tomate, l'Asiago et la moitié du pecorino. Versez les pâtes dans un plat à gratin de 3 à 4 litres et parsemez de mozzarella et du reste de pecorino. Faites cuire à découvert jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 15 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
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